Hvad er menma?

Menma er en let sød og velsmagende krydderi af kogte bambusskud, der er simmet i en sojasovs, vand og brunt sukker. Det bruges generelt som en topping til suppe, især ramen, hvor det er et næsten allestedsnærværende krydderi i japansk madlavning. Menma er generelt lavet af tørrede skiver af gærede bambusskud, men nogle kokke laver en version af den fra skiver frisk eller dåse bambus. Det kan også kaldes Shinachiku.

bambusskud er spiselige stykker af den unge bambusplante, der vokser i en sukkerrør, når det er modent. Denne mad spises i mange typer køkken, inklusive japansk, kinesisk og indisk. Når det spises alene, har den en neutral smag, der egner sig godt til at bruge i en lang række retter, kogt eller ukokt og sød eller velsmagende, skønt de fleste er fortrolige med denne ingrediens fra kinesisk stil omrørede stegte retter.

de bambusskud, der bruges i Menma, er generelt gæret i laktat og tørret, før de pakkes og sælges. Forberedelse af menma fra tørrede gærede bambusskud starter med at blødgøre dem i vand eller undertiden bouillon, indtil de tørrede skud er bløde. Når bouillon bruges til at hydrere menma, er den hyppigst svinekødbuljong, men forskellige bouillon kan bruges til at matche smagen af ​​de andre ingredienser i skålen.

Når du fremstiller Menma fra frisk eller dåse bambus, behøver skuddene ikke gennemvædet. Dette betyder, at skålen kan tilberedes hurtigere, men smagen adskiller sig markant fra den traditionelle version lavet af tørret gæret bambus. Friske eller dåse bambusskud koges i en opløsning af lager, sojasovs og sesamolie, før de føjes til ramen som menma. Nogle opskrifter kræver, at en varm chili skal inkluderes i den kogende løsning. Når de var kogt, skulle de påtage sig en blød struktur og droop, som om de var bambusnudler.

ramen er en asiatisk suppeskål, der er almindelig i mange lande.Billig Instant Ramen fås i de fleste købmandsforretninger. Mange mennesker satte toppings på deres ramen, og Menma er bare en af ​​mange sådanne toppings, der bruges på ramen. Andre ramen -toppings inkluderer Nori eller ristet tang, Kimchee og Green Onion. Æg, inklusive vagtelæg eller kyllingæg, kød, som ristet svinekød eller oksekød, og fiskekugler eller kager er også almindelige ramen -toppings.