Was ist ein Farm-to-Table-Restaurant?
Ein Restaurant in Farm-to-Tisch ist ein Restaurant, in dem die Zutaten so lokal wie möglich bezogen werden. Dies bedeutet, dass sie tendenziell sehr frisch sind und eine minimale Reihe von Mittelsmännern, wenn überhaupt, buchstäblich direkt von der Farm zum Tisch gelangen. Der Farm-to-Tisch-Restaurant-Trend ist Teil einer größeren Bewegung, die so lokal wie möglich zu essen. Sie nutzen saisonal verfügbare Obst und Gemüse und konzentrieren sich auf die ökologischen und kulturellen Auswirkungen der Landwirtschaft. In der Regel identifizieren sich Farm-to-Tisch-Restaurants leicht, da das Konzept des Farm-to-Tischs als Verkaufsargument betrachtet wird. Es ist üblich, dass Gastronomen zu den Standorten der Farmen reisen, die sie nutzen, um die Bauern zu treffen und die Umgebung zu sehen, in der das Essen angebaut wird und Tiere angehoben werden, undDer Landwirt erklärt sich damit einverstanden, Produkte auszuwählen, während sie reifen und sie direkt in das Restaurant schicken. In einigen Fällen reisen Köche sogar zur Ernte aus und wählen die Creme der Ernte für ihre Einrichtungen aus.
Der offensichtliche Vorteil dieses Systems besteht darin, dass die Lebensmittel in einem extrem frischen Zustand eintreffen, der oft erst Stunden zuvor ausgewählt wird. Frische Lebensmittel sind in der Regel von besserer Qualität, und die kurze Reiseentfernung ermöglicht es den Landwirten, auf ihrem Höhepunkt Lebensmittel zu wählen, wenn sie am besten schmecken, anstatt gezwungen zu werden, Lebensmittel zu ernten, bevor es reif ist, um sicherzustellen, dass es die Reise macht.
lokales Essen wird auch als umweltfreundlich empfunden, da es im Allgemeinen weniger Ressourcen als wichtige Lebensmittel aus anderen Regionen erfordert, und infolgedessen sind die Menschen bereit, eine Prämie in einem Farm-to-Table-Restaurant für Lebensmittel aus der Region zu zahlen. Manche Menschen mögen auch das Gefühl der lokalen Verbindung, welches comES vom Essen lokal produzierter Lebensmittel, die von Menschen, die der Gemeinde bekannt sind, gezüchtet oder aufgezogen werden. Für den Küchenchef kann ein Restaurant Farm-to-Tisch auch eine stetige Versorgung mit interessanten und faszinierenden Zutaten bieten und den Küchenchef zwingen, jeden Tag ein neues Menü zu finden, um den verfügbaren Lebensmitteln aufzunehmen, um das zu reflektieren, was in der Saison ist.
Beschaffung lokal hat auch einen Vorteil für die Community. Die Landwirte neigen dazu, höhere Preise für ihre Produkte zu erhalten, wenn sie direkt an das Restaurant verkaufen, während Restaurants niedrigere Preise verhandeln können, indem sie direkt mit dem Landwirt zusammenarbeiten, anstatt Händler, Großhändler und Lagerfirmen durchzugehen. Ein Farm-to-Tisch-Restaurant hält auch Geld in der Gemeinde, trägt zum positiven finanziellen Wachstum bei und fördert die lokale Wirtschaft.