Wat is een restaurant van boer tot bord?
Een restaurant van boer tot bord is een restaurant waar de ingrediënten zo lokaal mogelijk worden afkomstig, wat betekent dat ze de neiging hebben om erg fris te zijn, en ze hebben een minimale reeks tussenpersonen meegemaakt, indien aanwezig, letterlijk rechtstreeks van de boerderij naar de tafel gaan. De trend van de boerderij-tot-tafel restaurant maakt deel uit van een grotere beweging om zo lokaal mogelijk te eten, gebruik te maken van seizoensgebonden fruit en fruit en focus op de milieu- en culturele effecten van landbouw. Als algemene regel identificeren boer-tot-tafel restaurants zich gemakkelijk, omdat het concept van boer tot bord wordt beschouwd als een verkoopargument.
In een klassieke regeling voor een restaurant van boer tot bord, restaureert een contracten rechtstreeks met Farms C, D, E en F voor zijn producten, fruit, groenten en dierlijke producten. Het is gebruikelijk dat restauranthouders naar de sites van de boerderijen die ze gebruiken, de boeren ontmoeten en het milieu zien waarin het voedsel wordt geteeld en dieren worden opgevoed, enDe boer stemt ermee in om producten te selecteren terwijl ze rijpen en ze rechtstreeks naar het restaurant sturen. In sommige gevallen reizen koks zelfs uit voor de oogst, waarbij het crème van het gewas wordt geselecteerd voor hun vestigingen.
Het voor de hand liggende voordeel van dit systeem is dat het voedsel in een extreem frisse staat aankomt, vaak slechts uren eerder geplukt. Vers voedsel is meestal van betere kwaliteit, en de korte reisafstand stelt boeren in staat om voedsel op hun hoogtepunt te kiezen, wanneer ze het beste zullen proeven, in plaats van gedwongen te worden om voedsel te oogsten voordat het rijp is om ervoor te zorgen dat het de reis zal maken.
lokaal eten wordt ook als milieuvriendelijk gezien, omdat het over het algemeen minder middelen vereist dan belangrijk voedsel uit andere regio's, en als gevolg daarvan zijn mensen bereid om een premie te betalen in een restaurant van boer tot bord voor lokaal geproduceerd voedsel. Sommige mensen houden ook van het gevoel van lokale verbinding die COMES uit het eten van lokaal geproduceerde voedingsmiddelen die worden geteeld of opgevoed door mensen die bekend zijn bij de gemeenschap. Voor de chef kan een restaurant van boer tot bord ook een gestage voorraad interessante en intrigerende ingrediënten bieden, waardoor de chef wordt gedwongen om elke dag een nieuw menu te bedenken om het beschikbare voedsel te herbergen, wat weerspiegelt wat er in het seizoen is.
Lokaal sourcing heeft ook een voordeel voor de gemeenschap. Boeren hebben de neiging om hogere prijzen voor hun producten te krijgen wanneer ze rechtstreeks aan het restaurant verkopen, terwijl restaurants lagere tarieven kunnen onderhandelen door rechtstreeks met de boer te werken, in plaats van door distributeurs, groothandelaren en opslagbedrijven te gaan. Een restaurant van boer tot bord houdt ook geld in de gemeenschap, wat bijdraagt aan een positieve financiële groei en het promoten van de lokale economie.