Co to jest restauracja z gospodarstwem gospodarstw?
Restauracja z gospodarstwami gospodarstw to restauracja, w której składniki są pozyskiwane tak lokalnie, jak to możliwe, co oznacza, że są one bardzo świeże, i przeszły przez minimalną serię pośredników, jeśli w ogóle, dosłownie idą bezpośrednio z farmy na stół. Trend restauracji w odniesieniu do stołu jest częścią większego ruchu do jedzenia tak lokalnie, jak to możliwe, korzystając z sezonowo dostępnych owoców i warzyw oraz koncentrując się na skutkach rolnictwa na środowisko i kulturalne. Zasadniczo restauracje z gospodarstwem do stołu z łatwością identyfikują się, ponieważ koncepcja od farmy do stołu jest uważana za punkt sprzedaży.
w klasycznym aranżacji restauracji farm-to stabilnej, restauracji A bezpośrednio z Farms C, D, E i F dla jej produktów, owoców, warzyw i produktów zwierzęcych. Restauratorzy często podróżują na miejsca gospodarstw, których używają, aby spotkać się z rolnikami i zobaczyć środowisko, w którym uprawiana jest żywność, a zwierzęta są wychowywane, iRolnik zgadza się wybrać produkty podczas dojrzewania i wysyłania ich bezpośrednio do restauracji. W niektórych przypadkach szefowie kuchni nawet podróżują na zbiory, wybierając śmietanę upraw do swoich zakładów.
Oczywistą zaletą tego systemu jest to, że jedzenie dochodzi do wyjątkowo świeżego stanu, często wybieranego zaledwie kilku godzin wcześniej. Świeża żywność ma tendencję do lepszej jakości, a krótka odległość podróży pozwala rolnikom wybierać żywność u szczytu, kiedy będą smakować najlepiej, zamiast być zmuszonym do zbioru żywności, zanim będzie dojrzała, aby zapewnić podróż.
.Jedzenie lokalne jest również postrzegane jako przyjazne dla środowiska, ponieważ na ogół wymaga mniej zasobów niż ważnego jedzenia z innych regionów, w wyniku czego ludzie są gotowi zapłacić premię w restauracji od gospodarstwa do lokalnych produktów spożywczych. Niektóre osoby również lubią poczucie lokalnego połączenia, które comES z jedzenia lokalnie produkowanych żywności uprawianych lub wychowanych przez osoby znane społeczności. Dla szefa kuchni restauracja z farmem do stołu może również zapewnić stałą zapas interesujących i intrygujących składników, zmuszając szefa kuchni do codziennego wymyślania nowego menu, aby pomieścić dostępne jedzenie, odzwierciedlając to, co jest w sezonie.
Lokalne pozyskiwanie ma również przewagę społeczności. Rolnicy zwykle otrzymują wyższe ceny swoich produktów, gdy sprzedają bezpośrednio do restauracji, podczas gdy restauracje mogą negocjować niższe stawki, pracując bezpośrednio z rolnikiem, zamiast przeglądać dystrybutorów, hurtowników i firm magazynowych. Restauracja z gospodarstwem gospodarstwem utrzymuje również pieniądze w społeczności, przyczyniając się do pozytywnego wzrostu finansowego i promując lokalną gospodarkę.