Was ist ein gerillter Rollstift?
Ein gerillter Rollstift ist ein speziellerer Typ von Rollstift, der hauptsächlich bei der Herstellung traditioneller Fladenbrotbrot „Alte Welt“ wie Lefse oder Lahvosh verwendet wird. Es kann wie ein typischer Rollstift aussehen, der aus einem Hartholzzylinder besteht, mit einem Griff an jedem Ende oder es kann auch ein kleinerer Stift sein, der mit einem einzigen Griff befestigt ist. Wenn sich ein gerilliger Rollstift unterscheidet, ist der typischerweise 1/8 (3,175 mm) Zoll Rillen um den Stift herum. Sein Zweck ist es, Lufttaschen auszurollen, die sich auswirken können, wie flach ein Stück Fladenbrot nach dem Backen im Ofen ist.
Der Begriff „Rilling Rolling Pin“ kann ein generischer Begriff für ein paar verschiedene Arten von Rollstiften sein, die nicht glatt sind. Die Art des gerillten Rollstiftes, der Rillen um den Stift läuft, wird normalerweise als gerade gerillter Stift, einzelner Schnittstift oder Wellblech bezeichnet. Wenn es verwendet wird, um lefse zu machen, was ein Norweigan -Fladenbrot ist, oder manchmal lahvosh , ein armenischer „Crac lahvosh Kerbread “, einige Rezepte erfordern, den gerillten Rollstift über den Teig zu rollen und ihn dann wieder senkrecht zur ersten Rolle zu rollen. Dadurch kann der Teig flach aufbacken, ohne die charakteristischen Luftblasen, die sich während des Backens unvermeidlich entwickeln.
gekreuzte oder doppelt geschnittene gerillte Rollstifte haben Rillen, die sowohl um den Stift als auch in Längsrichtung laufen, was zu winzigen gerillten Quadraten führt. Ein gekreuzter Stift kann verwendet werden, um Fladenbrotenteig in einem Schritt auszurollen, ohne die Rollrichtung ändern zu müssen, um den senkrechten „festen“ Effekt zu erzeugen, der mit einem geraden Stift in zwei Schritten erzeugt werden kann.
Ein gerilliger Rollstift mit Rillen, die in Längsrichtung auf dem Stift laufen, wird als französisch gerillter Gebäckstift oder Tutove Rolling Pin bezeichnet. Wenn diese Art von gerillten Rollstift in typisch französischen Pastri verwendet wirdEs wird verwendet, um die Butter gleichmäßiger in die dünnen Teigschichten zu verteilen. Da diese Arten von Gebäck typischerweise viele dünne Schichten haben, hilft der gerillte Rollstift, diese helle, butterartige Textur und diesen Geschmack zu erzielen. Bei der Verwendung im französischen Backen erleichtert der gerillte Rollstift auch die Erweichen des kalten Teigs direkt aus dem Kühlschrank, ohne dass es warm warten muss.
gerillte Rollstifte können in feinen Backversorgungsgeschäften oder online gefunden werden. Zusammen mit Informationen zu diesen speziellen Rolling -Stiften finden Sie wahrscheinlich viele Rezepte für lefse Brot.