Wat is Shrikhand?

Shrikhand is een extreem populair Indiaas dessert waar gewone yoghurt wordt omgezet in een smelt-in-the-mouth delicatesse. In wezen een combinatie van yoghurt met fruit en suiker, heeft dit gerecht een zeer zoete smaak. In Noord -India wordt het gewoonlijk geserveerd voor het ontbijt, samen met hete poor, een gebakken type brood. In Zuid -India wordt dit gerecht geserveerd als dessert na het einde van de maaltijd. Gemaakt van gefermenteerde yoghurt, Shrikand heeft een romige, semisoft consistentie en is enigszins geelachtig van kleur.

Dit zoete wordt ook speciaal gemaakt voor Janamashtami, een festival dat de geboorte van Lord Krishna viert, in de staten Maharashtra en Gujarat. Het wordt ook geserveerd als onderdeel van de Gujarathi Thali, een volledige maaltijd met kleine porties diverse curry's en groenten. Hoewel de exacte oorsprong onbekend is, wordt gedacht dat het is ontstaan ​​bij het reizen van herders die tijdens lange reizen 's nachts in een doek zijn vastgelopen.

Terwijl dit het gemakkelijker maakte om te trappenNSPORT de yoghurt, het heeft niet geholpen de smaak te wijzigen. Sommigen geloven dat de praktijk om noten en suiker eraan toe te voegen begon met het proberen om de yoghurt smakelijker te maken. Een paar mensen vergelijken dit dessert op een kleurrijke en spirituele manier met Indiase mensen in het algemeen. Net als Shrikhand, die wordt verkregen door de beste delen van yoghurt te isoleren en al het andere achter te laten, wordt gedacht dat Indianen een echt gastvrije kern hebben, zodra al het andere wordt weggenomen.

Een van de oude traditionele desserts van India, Shirkhand werd voor het eerst bekend in het westelijke deel van India en wordt nu breed in het hele land gevonden. Er zijn veel lokale variaties gevonden in verschillende staten. Amrakhand is bijvoorbeeld Shrikhand die mangopulp bevat en wordt gevonden in sommige delen van Maharashtra.

Matho is een andere variatie van Shrikhand die behoorlijk populair is in Gujarat. Er zijn veel funky variëteiten van Shrikand. Een bekendVersie genaamd Fruitkhand bevat stukken van veel verschillende fruit zoals ananas, appel en sapodilla. Strawberry Shrikand is een andere populaire variatie. Het is een dessert dat zich voor veel experimenten leent omdat het zo gemakkelijk te bereiden is.

Om dit zoete gerecht te maken, is verse yoghurt gemaakt van melk. De yoghurt is gewikkeld in een dunne mousseline -doek en is een paar uur of een nacht achtergelaten om de vloeistoffen weg te lopen. De gespannen, dikke yoghurt die achterblijft, wordt Chakka genoemd, die samen met poedersuiker en een beetje kardemompoeder wordt geslagen. Saffron opgelost in een beetje warme melk wordt aan het mengsel toegevoegd. Het romige concentraat wordt vervolgens een paar uur gekoeld.

Het wordt gekoeld, gegarneerd met dunne reepjes amandelen, pistachenoten en stukjes droog fruit. Meestal wordt het geserveerd aan het einde van de maaltijden als een evenwichtspunt naar de hete, pittige curry's die eerder komen. Voor sommigen is het eten van hete armis met koude shrikhand verwant aan de westerse traditie van consuMing hete pannenkoeken en ijs. Het dessert is een nietje in veel Noord -Indiase huwelijksfeesten en kan gemakkelijk thuis worden gemaakt.