Qu'est-ce que Shrikhand?

Shrikhand est un dessert indien extrêmement populaire où le yaourt nature est transformé en une délicatesse fondu dans la bouche. Essentiellement une combinaison de yaourt avec des fruits et du sucre, ce plat a un goût très sucré. Dans le nord de l'Inde, il est couramment servi pour le petit déjeuner avec Hot Pooris, un type de pain frit. En Inde du Sud, ce plat est servi de dessert après la fin du repas. Fabriqué à partir de yaourt fermenté, Shrikand a une consistance crémeuse et semi-soft et est de couleur légèrement jaunâtre.

Ce doux est également conçu spécialement pour Janamashtami, un festival célébrant la naissance de Lord Krishna, dans les États du Maharashtra et du Gujarat. Il a également fait partie du Gujarathi Thali, qui est un repas complet contenant de petites portions de currys et de légumes assortis. Bien que ses origines exactes soient inconnues, on pense qu'il est devenu des bergers en voyage qui se penchent en caillé dans un tissu pendant la nuit pendant les longs trajets.

Bien que cela leur permettait de le faire plus facilement de traNsport le yaourt, cela n'a pas aidé à modifier le goût. Certains croient que la pratique de l'ajout de noix et de sucre a commencé à essayer de rendre le yaourt plus agréable au goût. Quelques personnes comparent ce dessert d'une manière colorée et spirituelle aux Indiens en général. Comme Shrikhand, qui est obtenu en isolant les meilleures parties du yaourt et en laissant tout le reste, les Indiens auraient un noyau vraiment hospitalier, une fois que tout le reste est enlevé.

L'un des anciens desserts traditionnels de l'Inde, Shirkhand est devenu connu pour la première fois dans la partie ouest de l'Inde et se trouve maintenant largement dans tout le pays. Il existe de nombreuses variations locales trouvées dans différents états. Par exemple, Amrakhand est Shrikhand contenant de la pulpe de mangue et se trouve dans certaines parties du Maharashtra.

Matho est une autre variation de Shrikhand qui est assez populaire au Gujarat. Il existe de nombreuses variétés funky de Shrikand. Un bien connuLa version appelée fruitkhand contient des morceaux de nombreux fruits différents comme l'ananas, la pomme et la sapodilla. Strawberry Shrikand est une autre variation populaire. C'est un dessert qui se prête à beaucoup d'expérimentation car il est si facile à préparer.

Pour faire ce plat sucré, le yaourt frais est fabriqué à partir de lait. Le yaourt est enveloppé dans un tissu en mousseline mince et laissé pendant quelques heures ou pendant la nuit pour que les liquides s'écoulent. Le yaourt épais et tendu qui est laissé derrière s'appelle Chakka, qui est battu avec du sucre en poudre et une petite poudre de cardamome. Le safran dissous dans un peu de lait chaud est ajouté au mélange. Le concentré crémeux est ensuite réfrigéré pendant quelques heures.

Il est servi réfrigéré, garni de minces éclats d'amandes, de pistaches et de morceaux de fruits secs. La plupart du temps, il est servi à la fin des repas comme un point d'équilibrage vers les currys chauds et épicés qui avant. Pour certains, manger des pauvres chauds avec du shrikhand froid s'apparente à la tradition occidentale de ConsuPancakes chauds Ming et glace. Le dessert est un aliment de base dans de nombreuses fêtes de mariage du nord de l'Inde et peut être facilement fabriqué à la maison.