Hva er Shrikhand?

Shrikhand er en ekstremt populær indisk dessert der vanlig yoghurt blir forvandlet til en smelte-i-munnen delikatesse. I hovedsak en kombinasjon av yoghurt med frukt og sukker, har denne retten en veldig søt smak. I Nord -India serveres det ofte til frokost sammen med Hot Pooris, en stekt type brød. I Sør -India serveres denne retten som en dessert etter slutten av måltidet. Shrikand er laget av fermentert yoghurt, og har en kremet, semisoftkonsistens og er litt gulaktig i fargen.

Denne søte er også laget spesielt for Janamashtami, en festival som feirer fødselen av Lord Krishna, i delstatene Maharashtra og Gujarat. Det serveres også som en del av Gujarathi Thali, som er et fullt måltid som inneholder små deler av diverse karriretter og grønnsaker. Mens den eksakte opprinnelsen er ukjent, antas det å ha blitt til når de reiste gjeterne spredt ostemasse i en klut over natten under lange reiser.

mens dette gjorde det lettere for dem å traNsport yoghurten, det hjalp ikke med å endre smaken. Noen mener at praksisen med å tilsette nøtter og sukker til det begynte med å prøve å gjøre yoghurten mer velsmakende. Noen få mennesker sammenligner denne desserten på en fargerik og åndelig måte med indianere generelt. I likhet med Shrikhand, som oppnås ved å isolere de beste delene av yoghurt og etterlate alt annet, antas indianere å ha en virkelig gjestfri kjerne, når alt annet er tatt bort.

En av Indias gamle tradisjonelle desserter, ble Shirkhand først kjent i den vestlige delen av India og finnes nå mye i hele landet. Det er mange lokale variasjoner som finnes i forskjellige stater. For eksempel er Amrakhand Shrikhand som inneholder mangopasse og finnes i noen deler av Maharashtra.

Matho er en annen variant av Shrikhand som er ganske populær i Gujarat. Det er mange funky varianter av Shrikand. En kjentVersjon kalt Fruitkhand inneholder deler av mange forskjellige frukt som ananas, eple og sapodilla. Strawberry Shrikand er en annen populær variasjon. Det er en dessert som egner seg til mye eksperimentering fordi det er så enkelt å forberede seg.

For å lage denne søte retten er fersk yoghurt laget av melk. Yoghurten er pakket inn i en tynn muslinduk og blir igjen i noen timer eller over natten for at væskene skal renne bort. Den anstrengte, tykke yoghurten som er igjen kalles chakka, som blir slått sammen med pulverisert sukker og litt kardemommepulver. Saffron oppløst i litt varm melk tilsettes blandingen. Det kremete konsentratet blir deretter nedkjølt i noen timer.

Det serveres avkjølt, pyntet med tynne smeller av mandler, pistasjnøtter og biter med tørr frukt. Det meste av tiden serveres det på slutten av måltidene som et balanseringspunkt for de varme, krydret karrirettene som kommer før. For noen er det å spise Hot Pooris med kald Shrikhand som den vestlige tradisjonen for ConsuMing varme pannekaker og iskrem. Desserten er en stift i mange nordindiske bryllupsfester og kan enkelt lages hjemme.