Hvad er cocktail sauce?

Cocktailsauce er en tomatbaseret dyppesauce. Det får det navn fra dets klassiske brug som akkompagnement til skaldyrssalater tjente som forretter på cocktailfester. Tomatbasen har normalt zesty -aromaer tilføjet, at komplimenter skaldyr.

En basisk cocktailsauce starter altid med tomatsauce, tomatpuré, ketchup, chilisauce eller enhver kombination af nogen typer tomatbaserede saucer. De fleste opskrifter kræver aromaer såsom rød peber sauce og/eller peberrod. Hakket hvidløg, peber, persille eller koriander og til tider hakket selleri er også ofte inkluderet. Rødvineddike eller cider eddike bruges også ofte, og næsten enhver cocktail sauce vil have citronsaft eller limesaft tilsat.

cocktail sauce kan "vågne op" enhver type skaldyr eller skaldyrsalat. I en klassisk præsentation placeres jumbo -rejer pænt rundt om kanten af ​​en skål med sausen placeret i midten som en dukkert. En anden almindelig måde at servere det på er med mindre rejer og/eller stykker oF krabbe eller hummer serveret i en skål med saucen på toppen eller lagdelt ind med skaldyr.

Mange forskellige versioner er mulige og er kun begrænset af fantasien. For eksempel kan en mexicansk type sauce bruge salsa som base og hakkede chilipepper og spisskummen for at smage den. En Middelhavsversion kunne have tomatsauce, balsamicoeddik, hvidløg, citronsaft og sorte oliven.

Cocktailsauce er fantastisk at servere med fingermad som jumbo rejer og ost og kiks på cocktailfester. Naturligvis er dobbeltdypning et bestemt "nej", når folk serveres delte dyppende saucer. Dobbeltdypning dypper et stykke mad i sausen, bider det og dypper det igen og bør aldrig gøres, når et fad mad deles af en gruppe mennesker.

I østersstænger serveres ofte plader af østers med cocktail sauce og citronkiler. Cocktail gafler er vant til hanLP holder østersen til at dyppe. Det siges, at saucen kan gøre det mere velsmagende at spise rå østers. Paneret rejer og anden dyb stegt havføde kan også spises med denne sauce.