Hvad er sesamkylling?
sesamkylling er en skål i asiatisk stil, der typisk har paneret kylling dækket af en sød-salt sauce og toppet med sesamfrø. Kyllingen kan serveres på en seng med hvid eller stegt ris og blandes med broccoli, sneærter eller hakkede grønne løg. Mens de er populære i asiatiske restauranter i Europa og USA, er dette ikke en traditionel asiatisk skål. Den indeholder typisk asiatiske smag, men serveres generelt ikke i asiatiske lande.
Når man bestiller sesamkylling i en restaurant, er den mishandlede, friturede kylling, der serveres under saucen, normalt den samme række kylling, der serveres i sød og sur, orange og hvidløg kylling, der er populære i kinesiske restauranter. For at spare tid laver mange restauranter en slags paneret kylling og varm den i forskellige saucer for at skabe alle disse retter. Denne slags sesam -kylling inkluderer ikke ofte sesamfrø i paneringen, bare i saucen.
De, der er interesseret i at lave sesam -kylling derhjemme, har mangeValg, når det kommer til, hvordan kyllingen koges, og hvordan saucen tilberedes. Nogle kokke elsker brødning og er meget omhyggelig med at belægge kyllingen i en blanding af æg, majsstivelse og brødkrummer, før de steger den. Cornstarch puster ofte op og skaber snesevis af små luftlommer, når de stegt, hvilket skaber en meget crunchy brødning. Mange asiatiske restauranter belægger også deres kylling i Cornstarch.
Andre kokke kan godt lide at lave ægte sesam -kylling ved at tilføje sesamfrø til paneringen. Dette giver skålen et ekstra strejf af subtile sesamnedighed. Stadig andre foretrækker måske ikke at brød deres kylling overhovedet. Disse individer marinader ofte kyllingestykkerne i sukkeret sojasovs for at tilføre dem smag. Hjemkokke, der brød deres kylling, kan også gøre dette for at give hver bid af skålen en behagelig udbrud af tilsat smag.
Den sauce, der bruges i sesamkylling, er normalt en blanding af sojasovs, chilJeg indsætter, majsstivelse, sesamolie eller smør, sukker og hele sesamfrø. Disse ingredienser opvarmes sammen i en gryde og omrøres, indtil de bliver tykkere. Saucen skal ideelt set være en meget mørkerød, gennemskinnelig og let at dryppe. Sesamfrø kan tilsættes i slutningen af kogeprocessen eller ristes, før de andre ingredienser tilsættes. Dette er stort set op til kokken.
Når saucen og kyllingen begge er klar, dræner kogen typisk olie eller overskydende væske fra kyllingen og tilsætter sausen. De to røres sammen, indtil saucen begynder at svæve og hældes derefter over en seng med ris. Risen kan være hvid, vild, brun eller stegt. Et par kokke kan lide at pynte den færdige skål med hakkede grønne løg til et strejf af farve.