Qu'est-ce que le poulet au sésame?
Le poulet au sésame est un plat de style asiatique qui comprend généralement du poulet pané recouvert d'une sauce sucré-salé et garni de graines de sésame. Le poulet peut être servi sur un lit de riz blanc ou frit et mélangé avec du brocoli, des pois de neige ou des oignons verts hachés. Bien que populaire dans les restaurants asiatiques en Europe et aux États-Unis, ce n'est pas un plat asiatique traditionnel. Il propose des saveurs généralement asiatiques, mais n'est généralement pas servie dans les pays asiatiques.
Lors de la commande de poulet sésame dans un restaurant, le poulet frappé et frité servi sous la sauce est généralement la même variété de poulet servis dans le poulet aigre-aigre, orange et poulet à l'ail populaire dans les restaurants chinois. Pour gagner du temps, de nombreux restaurants font une sorte de poulet pané et le réchauffent dans différentes sauces pour créer tous ces plats. Ce type de poulet au sésame n'inclut pas souvent les graines de sésame dans la panure, juste dans la sauce.
ceux qui souhaitent faire du poulet en sésame à la maison en ont beaucoupChoix en ce qui concerne la façon dont le poulet est cuit et comment la sauce est préparée. Certains cuisiniers adorent la panure et prennent beaucoup de soin pour enrober le poulet dans un mélange d'œufs, de fécule de maïs et de chapelure avant de le faire frire. La fécule de maïs gonfle souvent et crée des dizaines de minuscules poches d'air lorsqu'elles sont frites, créant une panure très croquante. De nombreux restaurants asiatiques recouvrent également leur poulet à la fécule de maïs.
D'autres cuisiniers peuvent apprécier de faire du vrai poulet de sésame en ajoutant des graines de sésame à la panure. Cela donne au plat une touche supplémentaire de noisette de sésame subtile. D'autres encore peuvent préférer de ne pas du tout de pain de poulet. Ces individus marionnent souvent les morceaux de poulet dans une sauce de soja sucrée pour les infuser de saveur. Les cuisiniers à domicile qui pains leur poulet peuvent également le faire pour donner à chaque morsure du plat une agréable éclatement de saveur supplémentaire.
La sauce utilisée dans le poulet au sésame est généralement un mélange de sauce soja, chilJe colle, la fécule de maïs, l'huile de sésame ou le beurre, le sucre et les graines de sésame entières. Ces ingrédients sont réchauffés dans une casserole et remués jusqu'à ce qu'ils s'épaississent. La sauce devrait idéalement être un rouge très foncé, translucide et facile à arroser. Des graines de sésame peuvent être ajoutées à la fin du processus de cuisson ou grillées avant que les autres ingrédients ne soient ajoutés. Cela dépend en grande partie du cuisinier.
Lorsque la sauce et le poulet sont tous les deux prêts, le cuire draine généralement l'huile ou l'excès de liquide du poulet et ajoute la sauce. Les deux sont remués ensemble jusqu'à ce que la sauce commence à grésiller, puis versée sur un lit de riz. Le riz peut être blanc, sauvage, brun ou frit. Quelques cuisiniers aiment garnir le plat fini avec des oignons verts hachés pour une touche de couleur.