Cos'è il pollo sesamo?
Il pollo al sesamo è un piatto in stile asiatico che in genere presenta pollo impanato ricoperto di salsa di sale dolce e condito con semi di sesamo. Il pollo può essere servito su un letto di riso bianco o fritto e mescolato con broccoli, piselli di neve o cipolle verdi tritate. Sebbene popolare nei ristoranti asiatici in Europa e negli Stati Uniti, questo non è un piatto tradizionale asiatico. Presenta sapori in genere asiatici, ma non è generalmente servito in paesi asiatici.
Quando si ordina il pollo sesamo in un ristorante, il pollo malconcio e fritto servito sotto la salsa è di solito la stessa varietà di pollo servito in dolci e aspri, arancione e al pollo all'aglio sparito nei ristoranti cinesi. Per risparmiare tempo, molti ristoranti producono un tipo di pollo impanato e lo riscaldano in diverse salse per creare tutti questi piatti. Questo tipo di pollo sesamo non include spesso semi di sesamo nella pancia, proprio nella salsa.
Coloro che sono interessati a preparare il pollo sesamo a casaScelte quando si tratta di come viene cotto il pollo e di come viene preparata la salsa. Alcuni cuochi adorano l'impanatura e si prendono molta cura di ricoprire il pollo in una miscela di uova, amido di mais e pangrattato prima di friggerlo. L'amido di mais spesso si gonfia e crea dozzine di piccole tasche d'aria quando fritte, creando un'impanatura molto croccante. Molti ristoranti asiatici ricoprono anche il loro pollo nell'amido di mais.
Altri cuochi potrebbero divertirsi a preparare il vero pollo sesamo aggiungendo semi di sesamo all'impanatura. Questo dà al piatto un tocco extra di sottile noci di sesamo. Altri ancora potrebbero preferire non pane il loro pollo. Questi individui spesso marinate i pezzi di pollo in salsa di soia zuccherata per infonderli con sapore. Cuochi casalinghi che pane il loro pollo possono anche farlo per dare a ogni boccone del piatto una piacevole esplosione di sapore aggiunto.
La salsa utilizzata nel pollo sesamo è di solito una miscela di salsa di soia, peperoncinoIncoro, amido di mais, olio di sesamo o burro, zucchero e semi di sesamo interi. Questi ingredienti vengono riscaldati insieme in una padella e mescolati fino a quando non si addensano. La salsa dovrebbe idealmente essere un rosso scuro, traslucido e facile da condire. I semi di sesamo possono essere aggiunti alla fine del processo di cottura o tostati prima che vengano aggiunti gli altri ingredienti. Questo dipende in gran parte al cuoco.
Quando la salsa e il pollo sono entrambi pronti, il cuoco scarica in genere l'olio o il liquido in eccesso dal pollo e aggiunge la salsa. I due vengono mescolati insieme fino a quando la salsa inizia a sfrigolare, quindi versato su un letto di riso. Il riso può essere bianco, selvaggio, marrone o fritto. Alcuni cuochi piace guarnire il piatto finito con cipolle verdi tritate per un tocco di colore.