Vad är Sesame Chicken?
Sesame Chicken är en skål i asiatisk stil som vanligtvis har panerad kyckling täckt i en söt-saltsås och toppad med sesamfrön. Kycklingen kan serveras på en bädd av vitt eller stekt ris och blandas med broccoli, snöärter eller hackad grön lök. Även om det är populärt på asiatiska restauranger i Europa och USA, är detta inte en traditionell asiatisk maträtt. Den har vanligtvis asiatiska smaker, men serveras vanligtvis inte i asiatiska länder.
När man beställer sesamkyckling i en restaurang, är den misshandlade, friterade kycklingen som serveras under såsen vanligtvis samma variation av kyckling som serveras i söt och sur, orange och vitlökskyckling som är populära på kinesiska restauranger. För att spara tid gör många restauranger en typ av panerad kyckling och värmer den i olika såser för att skapa alla dessa rätter. Denna typ av sesamkyckling inkluderar inte ofta sesamfrön i brödet, bara i såsen.
de som är intresserade av att göra sesam kyckling hemma har mångaVal när det gäller hur kycklingen tillagas och hur såsen är beredd. Vissa kockar älskar brödet och tar mycket försiktighet för att täcka kycklingen i en blandning av ägg, majsstärkelse och brödsmulor innan de steker den. Majsstärkelse puffar ofta upp och skapar dussintals små luftfickor när de stekas, vilket skapar en mycket crunchy bröd. Många asiatiska restauranger täcker också sin kyckling i majsstärkelse.
Andra kockar kan njuta av att göra sann sesamkyckling genom att lägga till sesamfrön till brödet. Detta ger maträtten en extra touch av subtil sesam nöthet. Ytterligare andra kanske föredrar att inte bråka sin kyckling alls. Dessa individer marinade ofta kycklingbitarna i sockerad sojasås för att tillföra dem med smak. Hemkockar som bröd deras kyckling kan också göra detta för att ge varje bit av skålen en trevlig spräng av extra smak.
Såsen som används i sesamkyckling är vanligtvis en blandning av sojasås, chilJag klistrar in, majsstärkelse, sesamolja eller smör, socker och hela sesamfrön. Dessa ingredienser värms ihop i en kastrull och rörs om tills de förtjockas. Såsen bör idealiskt vara en mycket mörkröd, genomskinlig och lätt att droppa. Sesamfrön kan läggas till i slutet av tillagningsprocessen eller rostas innan de andra ingredienserna läggs till. Detta är till stor del upp till kocken.
När såsen och kycklingen båda är redo, tappar kocken vanligtvis oljan eller överflödigt vätska från kycklingen och tillför sås. De två rörs samman tills såsen börjar snurra och hälls sedan över en bädd av ris. Riset kan vara vitt, vilt, brunt eller stekt. Några kockar gillar att garnera den färdiga skålen med hackad grön lök för en touch av färg.