Vad är cocktailsås?

cocktailsås är en tomatbaserad doppsås. Det får det namnet från dess klassiska användning som ett ackompanjemang för skaldjurssallader som serveras som aptitretare på cocktailparty. Tomatbasen har vanligtvis Zesty Flavorings tillagda som komplimanger skaldjur.

En grundläggande cocktailsås börjar alltid med tomatsås, tomatpuré, ketchup, chilisås eller någon kombination av alla typer av tomatbaserade såser. De flesta recept kräver smakämnen som röd paprika sås och/eller pepparrot. Halvad vitlök, peppar, persilja eller koriander och ibland är hackade selleri också vanligtvis inkluderade. Rött vinäger eller cidervinäger används också ofta, och nästan varje cocktailsås kommer att få citronsaft eller limesaft tillagd.

cocktailsås kan "vakna upp" alla typer av skaldjur eller skaldjurssallad. I en klassisk presentation placeras jumbo -räkor snyggt runt kanten av en skål med såsen placerad i mitten som ett dopp. Ett annat vanligt sätt att servera det är med mindre räkor och/eller bitar of krabba eller hummer serveras i en maträtt med såsen på toppen eller skiktad i skaldjur.

Många olika versioner är möjliga och begränsas endast av fantasin. Till exempel kan en mexikansk typ av sås använda salsa som bas och hackad chilipeppar och kummin för att smaka den. En Medelhavsversion kan ha tomatsås, balsamvinäger, vitlök, citronsaft och svarta oliver.

cocktailsås är bra att servera med fingermat som jumbo räkor och ost och kex på cocktailparty. Naturligtvis är dubbel doppning ett definitivt "nej" när människor serveras delade doppande såser. Dubbel doppning doppar en bit mat i såsen, biter den och doppar den igen och bör aldrig göras när ett fat med mat delas av en grupp människor.

I ostronstänger serveras ofta plattor med ostron med cocktailsås och citronkilar. Cocktailgafflar är vana vid hanLP håller ostron för doppning. Det sägs att såsen kan göra att äta rå ostron är mer smaklig. Badräka och annan friterad havsmat kan också ätas med denna sås.