Qu'est-ce que la sauce à cocktail?
La sauce à cocktail est une sauce à trempage à base de tomate. Il tire son nom de son utilisation classique comme accompagnement pour les salades de fruits de mer a servi d'apéritifs lors de cocktails. La base de tomates a généralement des arômes piquants ajoutés qui complimentent les fruits de mer.
Une sauce à cocktail de base commence toujours par la sauce tomate, la purée de tomates, le ketchup, la sauce chili ou toute combinaison de tout type de sauces à base de tomate. La plupart des recettes exigent des arômes tels que la sauce au poivron rouge et / ou le raifort. L'ail haché, le poivre, le persil ou la coriandre et parfois le céleri haché sont également couramment inclus. Le vinaigre de vin rouge ou le vinaigre de cidre est également souvent utilisé, et presque chaque sauce à cocktail aura du jus de citron ou du jus de citron vert ajouté.
La sauce à cocktail peut "se réveiller" tout type de fruits de mer ou de salade de fruits de mer. Dans une présentation classique, les crevettes jumbo sont soigneusement placées autour du bord d'un bol avec la sauce placée au centre comme une trempette. Une autre façon courante de le servir est avec des crevettes et / ou des pièces plus petitesf Le crabe ou le homard servi dans un plat avec la sauce sur le dessus ou superposé avec les fruits de mer.
De nombreuses versions différentes sont possibles et ne sont limitées que par l'imagination. Par exemple, une sauce mexicaine peut utiliser la salsa comme base et piment hachés et cumin pour le savourer. Une version méditerranéenne pourrait avoir une sauce tomate, du vinaigre balsamique, de l'ail, du jus de citron et des olives noires.
La sauce à cocktail est idéale pour servir avec des amuse-gueules tels que des crevettes jumbo et du fromage et des craquelins lors de cocktails. Bien sûr, le double trempage est un «non» définitif lorsque les gens sont servis partagés des sauces. Le double trempage plonge un morceau de nourriture dans la sauce, le mord et le plonge à nouveau et ne devrait jamais être fait lorsqu'un plateau de nourriture est partagé par un groupe de personnes.
Dans les barres d'huîtres, des plateaux d'huîtres sont souvent servis avec une sauce à cocktail et des quartiers de citron. Les fourchettes de cocktail sont habituées àLP tient les huîtres pour tremper. On dit que la sauce peut rendre les huîtres crues plus acceptables. Les crevettes panées et les autres aliments frits de la mer peuvent également être consommés avec cette sauce.