O que é frango de gergelim?
O frango
gergelim é um prato de estilo asiático que normalmente apresenta frango à milanesa coberto por um molho de salão doce e coberto com sementes de gergelim. O frango pode ser servido em uma cama de arroz branco ou frito e misturado com brócolis, ervilhas de neve ou cebola verde picada. Embora popular em restaurantes asiáticos na Europa e nos Estados Unidos, este não é um prato asiático tradicional. Possui sabores tipicamente asiáticos, mas geralmente não é servido em países asiáticos.
Ao encomendar frango de gergelim em um restaurante, o frango frito e frito, servido sob o molho, geralmente é a mesma variedade de frango servido em frango doce e azedo, laranja e alho ditado em restaurantes chineses. Para economizar tempo, muitos restaurantes fazem um tipo de frango à milanesa e aquecendo -o em molhos diferentes para criar todos esses pratos. Esse tipo de galinha de gergelim geralmente não inclui sementes de gergelim na panificação, apenas no molho.
aqueles interessados em fazer frango de gergelim em casa têm muitosEscolhas quando se trata de como o frango é cozido e como o molho é preparado. Alguns cozinheiros adoram a panificação e tomam muito cuidado para revestir o frango em uma mistura de ovo, amido de milho e farinha de rosca antes de fritar. O amido de milho frequentemente levanta e cria dezenas de minúsculos bolsos de ar quando fritos, criando uma panificação muito crocante. Muitos restaurantes asiáticos também revestem seu frango no amido de milho.
Outros cozinheiros podem gostar de fazer o verdadeiro frango de gergelim, adicionando sementes de gergelim à panificação. Isso dá ao prato um toque extra de sutil noz de gergelim. Outros ainda podem preferir não pilar o frango. Esses indivíduos geralmente marinam os pedaços de frango em molho de soja açucarado para infundi -los com sabor. Cozinheiros caseiros que o pão seu frango também pode fazer isso para dar a cada mordida do prato uma agradável explosão de sabor adicional.
O molho usado em frango de gergelim é geralmente uma mistura de molho de soja, pimentaEu colo, amido de milho, óleo de gergelim ou manteiga, açúcar e sementes inteiras de gergelim. Esses ingredientes são aquecidos juntos em uma panela e agitados até engrossar. O molho deve ser idealmente um vermelho muito escuro, translúcido e fácil de regar. As sementes de gergelim podem ser adicionadas no final do processo de cozimento ou torradas antes que os outros ingredientes sejam adicionados. Isso depende em grande parte do cozinheiro.
Quando o molho e o frango estão prontos, o cozinheiro normalmente drena o óleo ou o excesso de líquido do frango e adiciona o molho. Os dois são agitados até que o molho comece a chiar e depois derramado sobre uma cama de arroz. O arroz pode ser branco, selvagem, marrom ou frito. Alguns cozinheiros gostam de enfeitar o prato acabado com cebola verde picada para um toque de cor.