O que é Sofrito?
Sofrito é uma espécie de palavra em espanhol guarda -chuva para um molho saboroso e saboroso. A palavra e a definição têm uma semelhança com o italiano soffritto . Esta palavra italiana refere -se a algo que é refogado. Esta é uma definição sensata, pois, para fazer o Sofrito, é preciso refogar vegetais e especiarias. Existem muitos tipos diferentes de molhos cobertos por este termo, e muitas cozinhas diferentes usam uma variação de várias maneiras culinárias.
Na Espanha, Haiti, França e Itália, o Sofrito é feito por cozinhar tomates, alho e cebola em azeite. É frequentemente usado como base de cozinha para molhos, ensopados e pratos de carne. No Haiti, esta base de molho e cozinha é chamada episódio . Na França, é referido como mirepoix . No entanto, os ingredientes também incluem pimentões e ervas assadas. Isso feito em Cuba é semelhanteao que é feito no Caribe e na América Latina. As especiarias adicionadas ao Sofrito cubano incluem folhas de louro, coentro, cominho e orégano. Além disso, na culinária cubana, chouriço, bacon e presunto são às vezes adicionados. Isso geralmente é feito quando o molho está sendo preparado para um prato de feijão. Os cozinheiros porto -riquenhos costumam adicionar Recao e aji dulce ou pimentão, e é tradicionalmente feito com carnes salgadas e curadas.
O Sofrito também é usado na culinária do Mediterrâneo. É um pouco diferente, no entanto, em termos de espessura e ingredientes usados. Na cozinha sefardita, nativa dos quartos orientais da região do Mediterrâneo, é feita de água ou caldo de sopa que é aromatizado com suco de limão. As especiarias usadas para saborar são alho, açafrão e cardamomo. É frequentemente usado para cozinhar carne, aves e pratos de peixe. Na Grécia, o Sofrito geralmente é encontrado apenas na ilha de Corfu, quandoé feito com vinho branco, alho e ervas. Lá, é usado para um bife de vitela cozida lenta, que é servida com arroz.
É possível encontrar Sofrito engarrafado em alguns supermercados e mercados americanos, especialmente em áreas onde residem pessoas da América Latina, do Caribe e do Mediterrâneo. É uma excelente maneira de adicionar sabor extra às sopas, pimentas e pratos de carne.