¿Qué es Sofrito?
Sofrito es una especie de palabra española paraguas para una salsa sabrosa y sabrosa. La palabra y la definición tienen una comunidad con el italiano Soffritto . Esta palabra italiana se refiere a algo que se saltea. Esta es una definición sensata, ya que, para hacer sofrito, uno debe salutar verduras y especias. Hay muchos tipos diferentes de salsas cubiertas por este término, y muchas cocinas diferentes usan una variación en numerosos modales culinarios.
En España, Haití, Francia e Italia, el Sofrito se hace cocinando tomates, ajo y cebollas en aceite de oliva. A menudo se usa como base de cocción para salsas, guisos y platos de carne. En Haití, esta salsa y base de cocción se llama EPIS . En Francia, se conoce como Mirepoix .
En las islas del Caribe y América Latina, Sofrito se hace como se hace en España, Haití, Francia e Italia. Sin embargo, los ingredientes también incluyen pimientos asados y hierbas. Que hecho en Cuba es similara lo que se hace en el Caribe y América Latina. Las especias agregadas al Sofrito cubano incluyen hojas de laurel, cilantro, comino y orégano. Además, en la cocina cubana, el chorizo, el tocino y el jamón a veces se agregan. Esto a menudo se hace cuando la salsa se está preparando para un plato de frijoles. Los cocineros puertorriqueños a menudo agregan Recao y Aji Dulce o pimientos, y se hace tradicionalmente con carnes saladas y curadas.
Sofrito también se usa en la cocina mediterránea. Sin embargo, es un poco diferente en términos del grosor y los ingredientes que se utilizan. En la cocina sefardica, nativa de los cuartos orientales de la región mediterránea, está hecho de agua o caldo de sopa con sabor a jugo de limón. Las especias que se utilizan para darle sabor a ajo, cúrcuma y cardamomo. A menudo se usa para cocinar carne, aves y platos de pescado. En Grecia, el Sofrito generalmente solo se encuentra en la isla de Corfú, cuandoRe está hecho con vino blanco, ajo y hierbas. Allí, se usa para un filete de ternera cocinado lento que se sirve con arroz.
Es posible encontrar un sofritos embotellados en algunas tiendas y mercados estadounidenses, especialmente en áreas donde residen personas de América Latina, el Caribe y el Mediterráneo. Es una excelente manera de agregar un poco de sabor extra a sopas, chiles y platos de carne.