Sofrito 란 무엇입니까?

sofrito 는 맛있고 맛이 좋은 소스를위한 일종의 우산 스페인어 단어입니다. 이 단어와 정의는 이탈리아의 Soffritto와 공통점이 있습니다. 이 이탈리아어 단어는 볶은 것을 말합니다. 이것은 소프리토를 만들기 위해 야채와 향신료를 볶아야하는 합리적인 정의입니다. 이 용어에 의해 다루는 다양한 유형의 소스가 있으며, 여러 가지 요리가 수많은 요리 방식에서 그것의 변형을 사용합니다.

스페인, 아이티, 프랑스 및 이탈리아에서 소프리토는 올리브 오일로 토마토, 마늘 및 양파를 요리하여 만들어집니다. 소스, 스튜 및 고기 요리의 요리 기반으로 종종 사용됩니다. 아이티에서는이 소스와 요리베이스를 에피소드 이라고합니다. 프랑스에서는 카리브해 섬과 라틴 아메리카에서 mirepoix . 그러나 성분에는 구운 고추와 허브도 포함됩니다. 쿠바에서 만든 것은 비슷합니다카리브해와 라틴 아메리카에서 만들어진 것. 쿠바 소프리토에 첨가 된 향신료에는 베이 잎, 실란트로, 커민 및 오레가노가 포함됩니다. 또한 쿠바 요리, 쵸 리조, 베이컨 및 햄에서 때때로 추가됩니다. 이것은 소스가 콩 접시를 위해 준비 될 때 종종 이루어집니다. 푸에르토 리코 쿡스는 종종 recao 및 aji dulce 또는 벨 고추를 추가하며 전통적으로 소금에 절인 고기로 만들어졌습니다.

Sofrito는 지중해 요리에도 사용됩니다. 그러나 사용되는 두께와 성분 측면에서는 약간 다릅니다. 지중해 지역의 동부 지역에 위치한 세 파르 딕 요리에서는 레몬 주스로 향이 나는 물이나 수프 스톡으로 만들어졌습니다. 맛에 사용되는 향신료는 마늘, 심황 및 카 다몬입니다. 그것은 종종 고기, 가금류 및 생선 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 그리스에서 소프리토는 일반적으로 코르푸 섬에서만 발견됩니다.화이트 와인, 마늘 및 허브로 만들어집니다. 거기에서 쌀과 함께 제공되는 느리게 요리 된 송아지 스테이크에 사용됩니다.

일부 미국 식료품 점과 시장, 특히 라틴 아메리카, 카리브해 및 지중해의 사람들이 거주하는 지역에서 병에 든 소프리토를 찾을 수 있습니다. 수프, 칠리 및 고기 요리에 약간의 맛을 더할 수있는 훌륭한 방법입니다.