Was ist Sofrito?

AFrito ist eine Art spanischer Regenschirm für eine herzhafte und aromatische Sauce. Das Wort und die Definition haben eine Gemeinsamkeit mit dem italienischen soffritto . Dieses italienische Wort bezieht sich auf etwas, das sautiert wird. Dies ist eine sinnvolle Definition, da man, um Sofrito zu machen, Gemüse und Gewürze sautieren. Es gibt viele verschiedene Arten von Saucen, die von diesem Begriff abgedeckt sind, und viele verschiedene Küchen verwenden eine Variation davon in zahlreichen kulinarischen Manieren.

In Spanien, Haiti, Frankreich und Italien wird SoFrito durch Kochen von Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl hergestellt. Es wird oft als Kochbasis für Saucen, Eintöpfe und Fleischgerichte verwendet. In Haiti heißt diese Sauce und Kochbasis epis . In Frankreich wird es als Mirepoix .

auf den karibischen Inseln und Lateinamerika bezeichnet. Zu den Zutaten gehören jedoch auch geröstete Paprika und Kräuter. Das in Kuba ist ähnlichzu dem, was in der Karibik und Lateinamerika gemacht wird. Zu den kubanischen AFRITO -Gewürzen gehören Lorbeerblätter, Koriander, Kreuzkümmel und Oregano. Darüber hinaus werden in der kubanischen Küche manchmal Chorizo, Speck und Schinken hinzugefügt. Dies geschieht oft, wenn die Sauce für ein Bohnengericht zubereitet wird. Puertoricanische Köche fügen oft recao und aji dulce oder Paprika hinzu, und es wird traditionell aus gesalzenem und gereiztem Fleisch hergestellt.

SoFrito wird auch in der mediterranen Küche verwendet. In Bezug auf die Dicke und Zutaten, die verwendet werden, ist es jedoch etwas anders. In der sephardischen Küche, beheimatet im östlichen Quartier der Mittelmeerregion, besteht sie aus Wasser- oder Suppenbrühe, die mit Zitronensaft gewürzt sind. Die Gewürze, mit denen sie annimmt, sind Knoblauch, Kurkuma und Kardamom. Es wird oft zum Kochen von Fleisch, Geflügel und Fischgerichten verwendet. In Griechenland befindet sich Sofrito im Allgemeinen nur auf der Insel Corfu, WHERe Es wird aus Weißwein, Knoblauch und Kräutern hergestellt. Dort wird es für ein langsam gekochtes Kalbssteak verwendet, das mit Reis serviert wird.

Es ist möglich, in einigen amerikanischen Lebensmittelgeschäften und Märkten in Flaschen in Flaschen zu finden, insbesondere in Gebieten, in denen Menschen aus Lateinamerika, der Karibik und im Mittelmeerraum wohnen. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, Suppen, Chilis und Fleischgerichten zusätzlichen Geschmack zu verleihen.