Qu'est-ce que Sofrito?
sofrito est une sorte de mot d'espagnol parapluie pour une sauce savoureuse et savoureuse. Le mot et la définition ont un point commun avec le Soffritto italien. Ce mot italien fait référence à quelque chose qui est sauté. Il s'agit d'une définition sensée car, pour faire du sofrito, il faut faire sauter des légumes et des épices. Il existe de nombreux types de sauces couvertes par ce terme, et de nombreuses cuisines différentes en utilisent une variation dans de nombreuses manières culinaires.
En Espagne, en Haïti, en France et en Italie, Sofrito est fabriqué en cuisinant des tomates, de l'ail et des oignons dans l'huile d'olive. Il est souvent utilisé comme base de cuisson pour les sauces, les ragoûts et les plats de viande. En Haïti, cette sauce et cette base de cuisine sont appelées épis . En France, il est appelé Mirepoix .
Dans les îles des Caraïbes et l'Amérique latine, Sofrito est fait un peu comme il était fait en Espagne, en Haïti, en France et en Italie. Cependant, les ingrédients comprennent également des poivrons rôtis et des herbes. Qui fait à Cuba est similaireà ce qui est fait en Amérique des Caraïbes et en Amérique latine. Les épices ajoutées au sofrito cubain comprennent les feuilles de baie, la coriandre, le cumin et l'origan. De plus, dans la cuisine cubaine, le chorizo, le bacon et le jambon sont parfois ajoutés. Cela se fait souvent lorsque la sauce est préparée pour un plat de haricots. Les cuisiniers portoricains ajoutent souvent recao et aji dulce ou poivrons, et il est traditionnellement fait de viandes salées et salées.
Sofrito est également utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Il est cependant un peu différent en termes d'épaisseur et d'ingrédients utilisés. Dans la cuisine séfarade, originaire des quartiers orientaux de la région méditerranéenne, il est en eau ou en soupe qui est aromatisée avec du jus de citron. Les épices qui sont utilisées pour la savourer sont l'ail, le curcuma et la cardamome. Il est souvent utilisé pour cuire la viande, la volaille et les plats de poisson. En Grèce, Sofrito ne se trouve généralement que sur l'île de Corfu, WheIl est fait avec du vin blanc, de l'ail et des herbes. Là, il est utilisé pour un steak de veau cuit lentement qui est servi avec du riz.
Il est possible de trouver des sofrito en bouteille dans certaines épiceries et marchés américains, en particulier dans les zones où résident les gens d'Amérique latine, des Caraïbes et de la Méditerranée. C'est un excellent moyen d'ajouter de la saveur supplémentaire aux soupes, au piment et aux plats de viande.