Cos'è Sofrito?

Sofrito è una sorta di ombrello Spagnolo per una salsa salata e saporita. La parola e la definizione hanno una comunanza con l'italiano Soffritto . Questa parola italiana si riferisce a qualcosa che è saltato. Questa è una definizione ragionevole poiché, al fine di produrre sofrito, si devono saltare le verdure e le spezie. Esistono molti tipi diversi di salse coperte da questo termine e molte cucine diverse ne usano una variazione in numerose maniere culinarie.

In Spagna, Haiti, Francia e Italia, Sofrito è realizzato cucinando pomodori, aglio e cipolle in olio d'oliva. Viene spesso usato come base di cottura per salse, stufati e piatti di carne. Ad Haiti, questa salsa e la base di cottura si chiama episodio . In Francia, è indicato come mirepoix .

nelle Isole Caraibi e in America Latina, Sofrito è fatto molto simile a quello che è fatto in Spagna, Haiti, Francia e Italia. Tuttavia, gli ingredienti includono anche peperoni ed erbe arrostite. Quello fatto a Cuba è similea ciò che viene realizzato nei Caraibi e in America Latina. Le spezie aggiunte al Sofrito cubano includono foglie di baia, coriandolo, cumino e origano. Inoltre, nella cucina cubana, nel chorizo, nella pancetta e nel prosciutto vengono talvolta aggiunti. Questo viene spesso fatto quando la salsa viene preparata per un piatto di fagioli. I cuochi portoricani spesso aggiungono recao e aji dulce o peper

Sofrito è anche usato nella cucina mediterranea. È un po 'diverso, tuttavia, in termini di spessore e ingredienti utilizzati. Nella cucina sefardita, originaria dei quartieri orientali della regione mediterranea, è fatta di acqua o brodo di zuppa aromatizzato con succo di limone. Le spezie che vengono utilizzate per aromatizzare sono aglio, curcuma e cardamomo. Viene spesso usato per cucinare carne, pollame e piatti di pesce. In Grecia, Sofrito si trova generalmente solo sull'isola di Corfu,È fatto con vino bianco, aglio e erbe. Lì, è usato per una bistecca di vitello a cottura lenta che viene servita con riso.

È possibile trovare Sofrito in bottiglia in alcuni negozi di alimentari e mercati americani, specialmente nelle aree in cui risiedono persone provenienti dall'America Latina, dai Caraibi e dal Mediterraneo. È un modo eccellente per aggiungere un po 'di sapore extra a zuppe, peperoncini e piatti di carne.