O que é um Dango?
Dango é um termo japonês que se aplica a muitas variedades de confecção cozida. Eles compõem uma categoria de wagashi , uma palavra geral que abrange toda a gama de doces japoneses. A maioria dos Dango é feita de pequenas bolas de farinha de arroz glutinosa e água que são formadas em bolinhos e submersas em água fervente até ficarem firmes. Eles são aromatizados com molhos doces ou salgados e complementos opcionais, de pastas de feijão para chá em pó. Eles também podem ser enrolados em especiarias ou sementes.
O mitarashi Dango acredita -se que seja a versão original. Estes são bolinhos simples que são espetados, grelhados e regados com uma soja doce ou teppanyaki . O termo “mitarishi” refere-se à bacia da água fora dos templos xintoístas, onde os fiéis lavam as mãos para se purificar antes de entrar, e Mitarashi Dango provavelmente rastreia suas origens até a prática de séculos de séculos de deixar as ofertas do templo para os deuses. Barracas vendendo esses docesPermaneça as características célebres dos muitos santuários xintoístas do Japão no início do século XXI. Enquanto alguns clientes do santuário ainda compram a sobremesa para uma oferta, ela também é consumida como um lanche. Quanto mais glutinoso o arroz incluído, mais pegajoso e mais denso será o produto final.
Rolando a farinha em sementes de gergelim produz goma Dango , e tempere -a com pasta de gergelim preta - como molho ou aditivo - produz gomasuri Dango . Zunda Dango são feitos adicionando pasta de soja verde antes de ferver, enquanto anko Dango são feitos com feijão vermelho. Fajol o arroz em folhas de bambu rendeONG .
A variedade que um cozinheiro escolhe fazer depende em muitos casos de gosto pessoal, mas também pode ser ditado pelo calendário. Alguns são sazonais e outros são feitos em comemoração aos festivais regionais ou nacionais. Hanami Dango , por exemplo, é tradicionalmente fabricado na primavera para coincidir com festivais de visualização de flores de cerejeira. andagi Dango são recursos regulares no verão obon festivais, particularmente no sul do Japão, e tsukimi Dango são os favoritos nacionais para o festival de visualização da lua no início do outono.
Embora as variedades tradicionais sejam fixas, mais e mais cozinheiros modernos - particularmente aqueles fora do Japão - adotaram liberdades criativas com ingredientes, usando sabores e aditivos que estão disponíveis sazonalmente e regionalmente. Frutas, nozes e especiarias locais estão entre as coisas que podem ser adicionadas para dar um sabor mais pessoal.