Cos'è un Dango?
Dango è un termine giapponese che si applica a molte varietà di confezione bollita. Rappresentano una categoria di wagashi , una parola generale che comprende l'intera gamma di dolci giapponesi. La maggior parte del Dango sono fatte da palline di farina di riso glutinose e acqua che si formano in gnocchi e immersi in acqua bollente fino a quando non sono fermi. Sono aromatizzati con salse dolci o salate e componenti aggiuntivi opzionali dalle paste di fagioli alla polvere di tè. Possono anche essere lanciati in spezie o semi.
Il MitaShi Dango è ampiamente ritenuto che sia la versione originale. Questi sono gnocchi semplici che sono infilzati, grigliati e conditi con una soia dolce o salsa teppanyaki . Il termine "Mitarishi" si riferisce al bacino idrico fuori dai templi di Shinto, dove i fedeli si lavano le mani per purificarsi prima di entrare, e Mitarashi Dango probabilmente traccia le loro origini verso la pratica shintole secolare di lasciare le offerte del tempio per gli dei. Bancarelle che vendono questi dolciRimani celebri delle caratteristiche dei molti santuari shintoisti del Giappone all'inizio del 21 ° secolo. Mentre alcuni clienti del santuario acquistano ancora il dessert per un'offerta, viene anche mangiato come uno spuntino.
Molti giapponesi fanno questi dolci nelle loro case e sono disponibili in tutti i tipi di sapori e varietà che i cuochi possono alterare la coerenza del dumpling aggiungendo la farina di riso non glutinoso o Jyoshinko . Il riso più glutinoso incluso, più appiccicoso e più denso sarà il prodotto finale.
rotolare la farina nei semi di sesamo produce goma dango e la condanna con pasta di sesamo nera - come salsa o additiva - produce gomasuri dango . Zunda Dango viene realizzato aggiungendo una pasta di soia verde prima di bollire, mentre anko Dango è realizzato con fagioli rossi. A vapore il riso in foglie di bambù rese sasa dango e inclinarsi qualsiasi varietà crea kushi daONG .
La varietà che un cuoco sceglie di fare dipende da molti casi dal gusto personale, ma può anche essere dettata dal calendario. Alcuni sono stagionali e alcuni sono fatti in celebrazione dei festival regionali o nazionali. Hanami Dango , per esempio, sono tradizionalmente realizzati in primavera per coincidere con i festival di visione dei fiori di ciliegio. Andagi Dango sono caratteristiche regolari ai festival di estate obon , in particolare nel sud del Giappone, e Tsukimi Dango sono i preferiti nazionali per il festival della luna all'inizio dell'autunno.
Mentre le varietà tradizionali sono fisse, i cuochi sempre più moderni, in particolare quelli al di fuori del Giappone, hanno preso libertà creative con ingredienti, usando sapori e additivi disponibili stagionalmente e a livello regionale. Frutta, noci e spezie locali sono tra le cose che possono essere aggiunte per dare un sapore più personale.