¿Qué es una evaluación dietética?
Una evaluación dietética es un proceso diseñado para determinar qué tipos de alimentos consume una persona y en qué cantidades. Esta información se combina con los resultados de las evaluaciones físicas y la detección de diagnóstico para crear una evaluación nutricional completa de un paciente. Dichas evaluaciones se utilizan para descubrir si los pacientes satisfacen sus necesidades dietéticas, para identificar los factores de riesgo de salud que un paciente puede estar experimentando y para ayudar a las personas a diseñar dietas apropiadas.
Hay una serie de métodos de evaluación dietética que pueden usarse para recopilar estos datos. Lo mejor es la observación directa, generalmente solo posible en un entorno hospitalario donde la ingesta de alimentos se puede monitorear con precisión. Los pacientes que aceptan ser grabados también pueden ser evaluados fuera del hospital, aunque esto puede hacer que el paciente sea consciente de sí mismo y puede significar que los resultados precisos son difíciles de obtener.
OtroLos métodos pueden incluir mantener un diario de alimentos para rastrear todos los alimentos consumidos o autoinformarse en entrevistas con un proveedor de atención. Se pueden utilizar entrevistas telefónicas y entrevistas en una clínica para solicitar información sobre lo que las personas están comiendo. La autoinforme para una evaluación dietética puede ser un método de recopilación de datos defectuosos, ya que los pacientes pueden subestimar la cantidad de alimentos que están comiendo, olvidarse de anotar bocadillos o no medir las porciones correctamente, lo que resulta en datos sesgados. Los pasos para ayudar a los pacientes a registrar la información correctamente pueden incluir representaciones visuales de los tamaños de las porciones y proporcionar a los pacientes con listas de verificación que pueden usar en lugar de escribir los detalles de sus comidas.
Se puede utilizar una evaluación dietética para explorar la posibilidad de alergias alimentarias, identificar deficiencias nutricionales que pueden contribuir a problemas de salud o reducir posibles causas de pérdida o ganancia de peso. Al concluir la evaluación, un nutricionista, médico o dietista puede revisar la informaciónácido y hacer recomendaciones. Estos pueden incluir cambiar la ingesta de alimentos, agregar más ejercicio, eliminar ciertos alimentos o agregar suplementos a la dieta para satisfacer las necesidades nutricionales.
Las evaluaciones dietéticas son más valiosas cuando los pacientes son honestos, precisos y detallados en sus respuestas. Cuanto más completa sea la información, mejores serán las recomendaciones de un profesional. Los pacientes serán llevados a través de un proceso detallado para aprender a rastrear e informar lo que están consumiendo y algunos les resulta útil hacer cosas como tomar fotos, pesar o medir antes de comer para generar datos imparciales. También es importante recordar que no hay respuestas correctas o incorrectas en una evaluación dietética y que la información incompleta puede dar lugar a una atención comprometida.