O que é uma avaliação alimentar?
Uma avaliação alimentar é um processo projetado para determinar que tipos de alimentos uma pessoa está consumindo e em que quantias. Essas informações são combinadas com os resultados de avaliações físicas e triagem diagnóstica para apresentar uma avaliação nutricional completa de um paciente. Tais avaliações são usadas para descobrir se os pacientes estão atendendo às suas necessidades alimentares, para identificar fatores de risco à saúde que um paciente pode estar enfrentando e para ajudar as pessoas a projetar dietas apropriadas.
Há vários métodos de avaliação alimentar que podem ser usados para coletar esses dados. O melhor é a observação direta, geralmente apenas possível em um ambiente hospitalar, onde a ingestão de alimentos pode ser monitorada com precisão. Os pacientes que concordam em ser gravados também podem ser avaliados fora do hospital, embora isso possa tornar o paciente consciente e pode significar que resultados precisos são difíceis de obter.
OutroOs métodos podem incluir manter um diário alimentar para rastrear todos os alimentos consumidos ou auto-relatórios em entrevistas com um prestador de cuidados. Entrevistas e entrevistas por telefone em uma clínica podem ser usadas para solicitar informações sobre o que as pessoas estão comendo. A auto-relato para uma avaliação alimentar pode ser um método de coleta de dados defeituosos, pois os pacientes podem subestimar a quantidade de alimentos que estão comendo, esquece de anotar lanches ou não medir as partes corretamente, resultando em dados distorcidos. As etapas para ajudar os pacientes a registrar informações adequadamente podem incluir o fornecimento de representações visuais dos tamanhos das porções e o fornecimento de pacientes com listas de verificação que eles podem usar em vez de escrever os detalhes de suas refeições.
Uma avaliação alimentar pode ser usada para explorar a possibilidade de alergias alimentares, identificar deficiências nutricionais que podem estar contribuindo para problemas de saúde ou restringem possíveis causas de perda ou ganho de peso. Na conclusão da avaliação, um nutricionista, médico ou nutricionista pode revisar a informaçãoe fazer recomendações. Isso pode incluir a mudança de ingestão de alimentos, adicionar mais exercícios, eliminar certos alimentos ou adicionar suplementos à dieta para atender às necessidades nutricionais.
As avaliações alimentares são mais valiosas quando os pacientes são honestos, precisos e detalhados em suas respostas. Quanto mais completa as informações, melhores serão as recomendações de um profissional. Os pacientes serão levados através de um processo detalhado para aprender a rastrear e relatar o que estão consumindo e alguns acham útil fazer coisas como tirar fotos, pesar ou medir antes de comer para gerar dados imparciais. Também é importante lembrar que não há respostas certas ou erradas em uma avaliação alimentar e que informações incompletas podem resultar em cuidados comprometidos.