Hvad er en kostvurdering?
En kostvurdering er en proces designet til at bestemme, hvilke slags fødevarer en person forbruger, og i hvilke beløb. Denne information kombineres med resultaterne af fysiske evalueringer og diagnostisk screening for at komme med en komplet ernæringsvurdering af en patient. Sådanne vurderinger bruges til at finde ud af, om patienter imødekommer deres diætbehov, til at identificere sundhedsrisikofaktorer, som en patient kan opleve, og for at hjælpe folk med at designe passende diæter.
Der er en række diætvurderingsmetoder, der kan bruges til at indsamle disse data. Den bedste er direkte observation, normalt kun mulig i et hospitalmiljø, hvor fødeindtagelsen kan overvåges nøjagtigt. Patienter, der er enige om at blive tapet, kan også vurderes uden for hospitalet, selvom dette kan gøre patienten selvbevidst og det kan betyde, at nøjagtige resultater er svære at få.
AndetMetoder kan omfatte at føre en maddagbog for at spore alle fødevarer, der forbruges eller selvrapporteres i interviews med en plejeudbyder. Telefoninterviews og interviews i en klinik kan bruges til at anmode om oplysninger om, hvad folk spiser. Selvrapportering til en diætvurdering kan være en mangelfuld dataindsamlingsmetode, da patienter kan undervurdere mængden af mad, de spiser, glemme at notere snacks eller undlader at måle dele korrekt, hvilket resulterer i skæve data. Trin til at hjælpe patienter med at registrere information korrekt kan omfatte at give visuelle repræsentationer af portionstørrelser og give patienter tjeklister, de kan bruge i stedet for at skrive detaljerne i deres måltider.
En kostvurdering kan bruges til at undersøge muligheden for fødevareallergi, identificere ernæringsmæssige mangler, der kan bidrage til sundhedsmæssige problemer eller indsnævre mulige årsager til vægttab eller gevinst. Ved afslutningen af vurderingen kan en ernæringsfysiolog, læge eller diætist gennemgå informerenation og fremsætte henstillinger. Disse kan omfatte skiftende fødeindtag, tilføje mere træning, eliminere visse fødevarer eller tilføje kosttilskud til kosten for at imødekomme ernæringsmæssige behov.
Diætvurderinger er mere værdifulde, når patienter er ærlige, nøjagtige og detaljerede i deres svar. Jo mere komplet informationen, jo bedre vil anbefalingerne fra en udøver være. Patienter vil blive taget gennem en detaljeret proces for at lære at spore og rapportere, hvad de spiser, og nogle synes det er nyttigt at gøre ting som at tage billeder, veje eller måle, før de spiser for at generere uvildige data. Det er også vigtigt at huske, at der ikke er rigtige eller forkerte svar på en kostvurdering, og at ufuldstændige oplysninger kan resultere i kompromitteret pleje.