¿Qué es un horno holandés?
Un utensilio de reverencia de larga data en la cocina, el horno holandés es tan popular ahora como cuando Estados Unidos seguía siendo un país nuevo. Es una olla de cocción de metal grande, a veces hecha de la misma sartén que una sartén, o posiblemente hecha de esmalte, acero o aluminio. Un horno holandés de hierro fundido es adecuado para su uso en un horno, en una estufa o sobre una fogata.
Abraham Darby, un inglés, fue a Holanda en 1704 para ver cómo los holandeses habían mejorado su producción de hierro fundido, y estaba tan impresionado que regresó a Inglaterra y comenzó a lanzar sus propias botes. Esta es una teoría de cómo estas macetas obtuvieron su nombre.
El horno holandés de hierro fundido se hizo popular rápidamente, especialmente en las colonias americanas. Era tan versátil que era un utensilio valioso y esencial en cualquier cocina colonial o fronteriza. El diseño en ese momento tenía una parte superior plana con un labio amplio al borde. Este labio permitió que el cocinero apila brasas en la parte superior del horno, así como lo usara sobre un fuego, o incluso PACKed en las brasas calientes. Las brasas en la parte superior permitieron a los cocineros hacer panes rápidos como galletas e incluso pasteles de hornear.
Esta versatilidad también hizo que el horno holandés fuera indispensable en la Cordillera Occidental, y cada cocinero de Chuckwagon tenía varios en el carro. Con estos, podía hacer una olla de frijoles, chile, hornear galletas y hacer un pastel, en toda la misma fogata. Mantener a una multitud de vaqueros bien alimentados era esencial para mantenerlos felices y trabajar duro mientras estaba en unidades de ganado.
El horno holandés todavía está disponible en hierro fundido, con un mango grande sobre la parte superior, para colgar sobre un fuego. Los Boy Scouts y los campistas frecuentes aún juran por su utilidad. Sin embargo, la mayoría de los conjuntos de utensilios de cocina también vienen con lo que llaman un horno holandés, que generalmente es la olla más grande y pesada del set. Algunos fabricantes hacen estas macetas a partir de esmalte, lo que produce una olla resistente, colorida y duradera que es un poco más ligera en pesajeT que un horno holandés de hierro fundido. Todavía se usan para guisos, vegetales y cualquier cosa que necesite pasar de la estufa al horno y viceversa.