Vad är en holländsk ugn?

Ett långvarigt redskap i matlagning, den nederländska ugnen är lika populär nu som när Amerika fortfarande var ett nytt land. Det är en stor matlagning av metall, ibland gjord av samma gjutjärn som en stekpanna, eller eventuellt gjord av emalj, stål eller aluminium. En holländsk ugn i gjutjärn är lämplig för användning i en ugn, på en spis topp eller över en lägereld.

Abraham Darby, en engelskman, åkte till Holland 1704 för att se hur holländarna hade förbättrat sin gjutjärnsproduktion och var så imponerad att han kom tillbaka till England och började kasta sina egna krukor. Detta är en teori om hur dessa matlagningskrukor fick sitt namn.

Den holländska ugnen blev populär snabbt, särskilt i de amerikanska kolonierna. Det var så mångsidigt att det var ett värderat och viktigt redskap i alla koloniala eller gränskök. Designen vid den tiden hade en platt topp med en bred uppåtvänd läpp runt kanten. Denna läpp tillät kocken att stapla heta kol ovanpå ugnen, samt använda den över en eld, eller till och med PACKed in i de heta kolen. Kolerna på toppen gjorde det möjligt för kockar att göra snabba bröd som kex och till och med baka pajer.

Denna mångsidighet gjorde också den nederländska ugnen oumbärlig på det västra sortimentet, och varje chuckwagon -kock hade flera i vagnen. Med dessa kunde han göra en kruka med bönor, chili, baka kex och göra en paj, över samma lägereld. Att hålla en mängd cowboys väl matade var avgörande för att hålla dem lyckliga och arbeta hårt medan de på nötkreatur.

Den nederländska ugnen finns fortfarande i gjutjärn, med ett stort handtag över toppen, för att hänga över en eld. Boy Scouts och ofta campare svär fortfarande vid deras användbarhet. De flesta köksredskap har emellertid också vad de kallar en holländsk ugn, vilket vanligtvis är den största, tyngsta potten i uppsättningen. Vissa tillverkare gör dessa krukor från emaljen, som producerar en robust, färgstark, hållbar potten som är lite lättare i vägningt än en gjutjärn holländsk ugn. De används fortfarande för grytor, grönsaker och allt som kan behöva gå från spisen till ugnen och vice versa.