Qu'est-ce qu'un four hollandais?

Ustensile à long terme dans la cuisine, le four hollandais est aussi populaire maintenant que lorsque l'Amérique était encore un nouveau pays. Il s'agit d'un grand pot de cuisson en métal, parfois composé de la même fonte qu'une poêle, ou peut-être en émail, en acier ou en aluminium. Un four hollandais en fonte convient à une utilisation dans un four, sur une cuisinière ou sur un feu de camp.

Abraham Darby, un Anglais, est allé en Hollande en 1704 pour voir comment les Néerlandais avaient amélioré leur production en fonte, et a été tellement impressionné qu'il est revenu en Angleterre et a commencé à lancer ses propres pot. C'est une théorie de la façon dont ces pots de cuisine ont obtenu leur nom.

Le four hollandais en fonte est devenu populaire rapidement, en particulier dans les colonies américaines. C'était tellement polyvalent, c'était un ustensile précieux et essentiel dans toute cuisine coloniale ou frontalière. La conception à l'époque avait un dessus plat avec une large lèvre retournée autour du bord. Cette lèvre a permis au cuisinier d'empiler des charbons chauds sur le four, ainsi que de l'utiliser sur un feu, ou même PACKed dans les charbons chauds. Les charbons sur le dessus ont permis aux cuisiniers de faire des pains rapides tels que des biscuits et même des tartes à la cuisson.

Cette polyvalence a également rendu le four hollandais indispensable sur la chaîne occidentale, et chaque cuisinier de Chuckwagon en avait plusieurs dans le wagon. Avec ceux-ci, il pouvait faire un pot de haricots, du piment, cuire des biscuits et faire une tarte, partout dans le même feu de camp. Garder une foule de cow-boys bien alimentés était essentiel pour les garder heureux et à travailler dur tout en étant sur des lecteurs de bétail.

Le four hollandais est toujours disponible en fonte, avec une grande poignée au-dessus, pour suspendre un feu. Les scouts et les campeurs fréquents jurent toujours par leur utilité. Cependant, la plupart des ensembles d'ustensiles de cuisine sont également livrés avec ce qu'ils appellent un four hollandais, qui est généralement le pot le plus grand et le plus lourd de l'ensemble. Certains fabricants fabriquent ces pots à partir de l'émail, qui produit un pot robuste, coloré et durable qui est un peu plus léger dans la peséet qu'un four hollandais en fonte. Ils sont toujours utilisés pour les ragoûts, les légumes et tout ce qui peut avoir besoin de passer de la cuisinière au four et vice versa.