Hvad er en hollandsk ovn?

Et langvarigt redskab i madlavning, den hollandske ovn er lige så populær nu som den var, da Amerika stadig var et nyt land. Det er en stor metal kogepotte, undertiden lavet af det samme støbejern som en stegepande eller muligvis lavet af emalje, stål eller aluminium. En hollandsk ovn til støbejern er velegnet til brug i en ovn, på en komfur top eller over et lejrbål.

Abraham Darby, en engelskmand, gik til Holland i 1704 for at se, hvordan hollænderne havde forbedret deres støbejernsproduktion, og var så imponeret over, at han kom tilbage til England og begyndte at kaste sine egne gryder. Dette er en teori om, hvordan disse madlavningspotter fik deres navn.

Støbejerns hollandske ovn blev hurtigt populært, især i de amerikanske kolonier. Det var så alsidigt, det var et værdsat og essentielt redskab i ethvert kolonial eller grænse køkken. Designet på det tidspunkt havde en flad top med en bred vendt læbe omkring kanten. Denne læbe lod kokken bunke varme kul på toppen af ​​ovnen samt bruge den over en brand eller endda PACKed ind i de varme kul. Kulene på toppen gjorde det muligt for kokke at fremstille hurtige brød som kiks og endda bage tærter.

Denne alsidighed gjorde også den hollandske ovn uundværlig på den vestlige række, og hver Chuckwagon -kok havde flere i vognen. Med disse kunne han lave en gryde med bønner, chili, bage kiks og lave en tærte over hele lejrbålet. At holde en mængde af cowboys godt fodret var afgørende for at holde dem glade og arbejde hårdt, mens de var på kvægdrev.

Den hollandske ovn fås stadig i støbejern med et stort håndtag over toppen til at hænge over en ild. Drengespejdere og hyppige campister sværger stadig ved deres anvendelighed. Imidlertid kommer de fleste køkkengrejesæt også med det, de betegner en hollandsk ovn, som normalt er den største, tyngste gryde i sættet. Nogle producenter fremstiller disse gryder fra emalje, der producerer en robust, farverig, holdbar gryde, der er lidt lettere i vejt end en hollandsk ovn til støbejern. De bruges stadig til gryderetter, grøntsager og alt, hvad der måtte være nødvendigt for at gå fra komfuret til ovnen og vice versa.