Hvad er madsammensætning?
Madsammensætning er et udtryk, der bruges til at beskrive en analyse af vitaminer, mineraler og andre ernæringsmæssige stoffer i en given mad. Foruden vitaminer og mineraler inkluderer mange rapporter information om og analyse af phytonutrients og makronæringsstoffer inden for en mad. Disse oplysninger kan bruges til en række formål, herunder for at sikre, at en bestemt person, familie eller befolkning får nok af en slags næringsstof, vitamin eller mineral. Det kan også bruges til at definere visse fødevarer, der måske eller måske ikke har allergener. En forkortet version vises på etiketterne af de fleste slags emballerede mad og er beregnet til de samme slags formål.
Der er en række organisationer, herunder det amerikanske landbrugsministerium (USDA), der kompilerer og formidler information om fødevaresammensætning. De oplysninger, der er tilgængelige fra en organisation som USDA, er normalt meget mere detaljeret end dem, der er trykt på emballerede fødevarer. FUll-længde-rapport for cremet majs babymad viser mange-i nogle tilfælde snesevis af-vitaminer, mineraler, lipider og aminosyrer. Denne information kan bruges til at finde ud af, hvor meget lysin er til stede i 1 kop (240 gram) af denne særlige slags babymad.
Mange lande, især udviklede lande, kræver, at emballerede fødevarer inkluderer fødevaresammensætningstabeller. Selv meget basale fødevarer, såsom flaskevand, pakket blå bær og malet oksekød, skal i det mindste have et forkortet bord på deres pakke. Importerede emballerede fødevarer, der enten ikke har en sammensætningstabel eller ikke har en tilstrækkelig, skal ofte have de krævede oplysninger, der er påført det ydre af pakken for at maden skal sælges lovligt i det land, som den er importeret til.
De fleste bruger fødevaresammensætningstabeller til kun et par stykker information. Det er almindeligt for folk at gennemgå de kalorier og fedt, der er til stede i en pakket mad, for eksempel. For dem, der ser deres saltindtag, er natriumindhold et vigtigt emne på diagrammet. Et af dens hovedformål er at give oplysninger til folk til at træffe informerede valg, når det kommer til deres diæt.