Hva er en nederlandsk ovn?

Et langvarig redskap i matlaging, den nederlandske ovnen er like populær nå som det var da Amerika fremdeles var et nytt land. Det er en stor metallkokende gryte, noen ganger laget av samme støpejern som en stekepanne, eller muligens laget av emalje, stål eller aluminium. En nederlandsk ovn av støpejern er egnet for bruk i en ovn, på en komfyrtopp eller over et bål.

Abraham Darby, en engelskmann, dro til Holland i 1704 for å se hvordan nederlendere hadde forbedret støpejernsproduksjonen, og var så imponert at han kom tilbake til England og begynte å kaste sine egne potter. Dette er en teori om hvordan disse kokekarene fikk navnet sitt.

Støpejerns nederlandske ovn ble raskt populært, spesielt i de amerikanske koloniene. Det var så allsidig at det var et verdsatt og essensielt redskap på ethvert kolonial eller grense kjøkken. Designet på den tiden hadde en flat topp med en bred veltet leppe rundt kanten. Denne leppen tillot kokken å haffe varme kull på toppen av ovnen, samt bruke den over en brann, eller til og med PACKed inn i de varme kullene. Kullene på toppen tillot kokker å lage raske brød som kjeks, og til og med bake paier.

Denne allsidigheten gjorde også den nederlandske ovnen uunnværlig på den vestlige området, og hver Chuckwagon Cook hadde flere i vognen. Med disse kunne han lage en gryte med bønner, chili, bake kjeks og lage en kake, over samme bål. Å holde en mengde cowboyer godt matet var avgjørende for å holde dem lykkelige og jobbe hardt mens de er på storfe.

Den nederlandske ovnen er fremdeles tilgjengelig i støpejern, med et stort håndtak over toppen, for å henge over en ild. Guttespeidere og hyppige bobiler sverger fortsatt ved nytten. Imidlertid kommer de fleste kokekar -sett også med det de betegner en nederlandsk ovn, som vanligvis er den største, tyngste potten i settet. Noen produsenter lager disse pottene fra emalje, som produserer en solid, fargerik, holdbar gryte som er litt lettere i veit enn en nederlandsk ovn av støpejern. De brukes fremdeles til gryteretter, grønnsaker og alt som måtte trenge å gå fra komfyren til ovnen og omvendt.