¿Qué es un Fasnacht?

fasnacht es un tipo de masa que se come durante el martes de carnaval o el mardi gras como parte de la tradición antes de la Pascua, principalmente en Europa y en algunos estados estadounidenses. Es muy parecido a una dona sin agujeros, pero tradicionalmente tiene forma de diamante o un rectángulo. También se pueden dejar de llano o llenar con un poco de mermelada, al igual que las rosquillas redondas. Fasnacht también se puede deletrear de varias maneras, como "Fastnacht", "Fassenacht" o "Faschnacht".

Muchos estudiosos dicen que la palabra "fasnacht" significa "la noche anterior al ayuno", desde que las donas se comen la noche antes de la pena, cuando generalmente se observa el ayuno por muchos cristianos hasta el domingo de Easter. La gente creía que hacer fastnachts era una forma de consumir todas las grasas, como la mantequilla y la manteca, mantenidas en la despensa de la casa, ya que estos ricos ingredientes se consideraban lujosos y no se suponía que se comieran durante la temporada de Cuaresma. Sin embargo, algunos expertos traducen la palabra fastnacht para significar "noche de chaflán", probablemente en referencia aCómo se cortan las rosquillas en diamantes, creando cementos a los lados de la masa. Las donas se rastrearon desde Alemania o los Países Bajos y luego se extendieron a diferentes países, como en Suiza y los Estados Unidos. Las personas en los estados de Pensilvania y Maryland, en particular, donde muchos inmigrantes alemanes y holandeses se mudaron, todavía comen la masa para celebrar Mardi Gras.

Para el almidón, la tradición requiere el uso de papas, que generalmente se hirven y puré para completar la masa, aparte de incorporar algo de harina y levadura también. La masa se reserva primero para levantarse antes de dividirse en piezas más pequeñas, que luego se forman y se fríen hasta dorado y crujiente. Las donas generalmente tienen una hendidura en el medio para liberar la presión y ayudar incluso a cocinar. Algunos panaderos proporcionan una alternativa menos endotante a los consumidores conscientes de la salud al hornear los fasnachts en su lugarde freírlos.

Después de freír o hornear, el fasnacht se puede llenar manualmente con un mermelada o relleno de crema. Tradicionalmente, generalmente se serviría liso o con un polvo final de confectores o azúcar blanca lisa. Hoy, esta masa puede estar disponible con glaseado de azúcar, cepillado de huevos o con un polvo de azúcar y polvo de cenizas. Es mejor comer calor o frío, tal vez con una taza de café para equilibrar la dulzura de la masa.