¿Qué es una tortilla de harina?
Una tortilla de harina es un tipo de pan plano que se usa comúnmente en la cocina mexicana. Los ingredientes utilizados en este pan generalmente incluyen harina, agua, bicarbonato de sodio y sal. La tortilla se puede comer sola o usarse como parte de una receta más grande. Otros tipos de tortillas que a menudo se encuentran en la cocina mexicana son el trigo y el maíz.
El pan plano es el nombre dado a cualquier pan sin levadura que generalmente no usa levadura o culturas naturales para aumentar. La mayoría de las recetas proporcionan una variación de los ingredientes fundamentales de estos panes, que son harina, agua y sal. La masa, cuando se mezcla, se puede enrollar plana a cualquier grosor deseado con un rodillo. Luego se hornea en un horno caliente o se fríe en una plancha hasta que se cocine.
El método tradicional para hacer una tortilla de harina requiere que se fríe en una sartén caliente. Esta sartén a menudo se conoce como Comal en muchas comunidades mexicanas y se forma a partir de hierro fundido. El comal de hierro fundido puede ser temporadaED con grasas animales, sal y especias antes de su uso. Sin embargo, una vez que se ha utilizado con fines de cocción, solo se limpia con un paño ligeramente húmedo y nunca se lava con jabón, ya que esto puede afectar el sabor de la comida.
Como artículo lateral, la tortilla de harina se puede servir como pan junto con una comida caliente o fría. Es una opción popular para la inmersión cuando se come con salsa y sopa. Las tortillas de harina a menudo se comen simples cuando se extienden con mantequilla y se enrollan en forma de cigarro.
burritos, enchiladas, fajitas y tacos se encuentran entre las recetas mexicanas tradicionales más comunes hechas con la tortilla de harina. Los burritos y las enchiladas se hacen plegando cualquier tipo de carne cocida dentro de la tortilla y hornearla en el horno. Se puede incluir cualquier cantidad de ingredientes adicionales como relleno, como frijoles refritos, arroz, queso y crema agria. Fajitas y tacos envuelven de manera similar la carne y OTSus artículos laterales dentro de una cáscara de tortilla, pero omiten el proceso de cocción. Los ingredientes fajita a menudo se asan antes de servir, mientras que los ingredientes de tacos, aparte de la carne, se sirven crujientes y crujientes.
Los chips de tortilla a menudo se hacen con una tortilla de maíz o harina. Las tortillas cocidas se cortan en cuartos con un cuchillo rodante, como un cortador de pizza. Las piezas se sumergen en aceite de cocina o grasa durante varios minutos hasta que estén crujientes. Se puede incluir una variedad de especias, hierbas y extractos en la receta de tortilla al hacer chips para crear diferentes sabores que se combinan de manera única con tipos específicos de salsa.