Co to jest tortilla z mąki?
Tortilla mąki to rodzaj płaskiego chleba, który jest powszechnie stosowany w meksykańskim gotowaniu. Składniki stosowane w tym chlebie zazwyczaj obejmują mąkę, wodę, sodę oczyszczoną i sól. Tortilla może być spożywana samotnie lub używana w ramach większego przepisu. Inne rodzaje tortilli często występujące w kuchni meksykańskiej to pszenica i kukurydza.
Flatbread to nazwa nadana każdemu przaśnemu chlebowi, który na ogół nie używa drożdży ani naturalnych kultur. Większość przepisów zapewnia różnice podstawowych składników tych chleba, które są mąką, wodą i solą. Ciasto, po zmieszaniu razem, może być zwinięte płasko do dowolnej pożądanej grubości za pomocą wałków do toczenia. Następnie jest upieczony w gorącym piekarniku lub smażony na patelni, dopóki nie zostanie ugotowany.
Tradycyjna metoda tworzenia tortilli mąki wymaga, aby była smażona na gorącej patelni. Ta patelnia jest często określana jako comal w wielu meksykańskich społecznościach i powstaje z żeliwnego. Kosza żeliwna może być sezonemprzed użyciem tłuszczów zwierzęcych, soli i przypraw. Po użyciu do celów gotowania jest jednak oczyszczony tylko lekko wilgotną szmatką i nigdy nie myje się mydłem, ponieważ może to wpływać na smak jedzenia.
Jako przedmiot boczny tortilla mąki może być podawana jako chleb obok posiłku gorący lub zimny. Jest to popularny wybór do zanurzania w celu spożywania salsy i zupy. Tortille z mąki są często spożywane zwykłe, gdy są rozłożone masłem i zwinięte w kształt cygara.
Burritos, Enchiladas, Fajitas i Tacos należą do najczęstszych tradycyjnych meksykańskich przepisów wykonanych za pomocą tortilli mąki. Burritos i enchiladas są wytwarzane przez składanie dowolnego rodzaju gotowanego mięsa w tortilli i pieczenie go w piekarniku. Dowolną liczbę dodatkowych składników można uwzględnić jako nadzienie, takie jak fasola, ryż, ser i kwaśna śmietana. Fajitas i tacos podobnie owijają mięso i OTJej pozycje boczne w skorupce tortilli, ale pomijaj proces pieczenia. Składniki Fajita są często grillowane przed podaniem, podczas gdy składniki tacos, oprócz mięsa, podawane są chrupiące i surowe.
Tortilla Chips są często wykonane za pomocą tortilli kukurydzy lub mąki. Gotowane tortille są krojone na kwater za pomocą noża do toczenia, takiego jak noża do pizzy. Kawałki są następnie zanurzone w oleju kuchennym lub tłuszczu przez kilka minut, aż będą chrupiące. Różnorodne przyprawy, zioła i ekstrakty mogą być zawarte w przepisie na tortilla przy tworzeniu układów do tworzenia różnych smaków, które łączą się wyjątkowo z określonymi rodzajami salsy.