Qu'est-ce qu'une tortilla de farine?
Une tortilla de farine est un type de pain plat qui est couramment utilisé dans la cuisine mexicaine. Les ingrédients utilisés dans ce pain comprennent généralement de la farine, de l'eau, du bicarbonate de soude et du sel. La tortilla peut être consommée seule ou utilisée dans le cadre d'une recette plus grande. Les autres types de tortillas souvent trouvés dans la cuisine mexicaine sont le blé et le maïs.
Le pain plat est le nom donné à tout pain sans levain qui n'utilise généralement pas de levure ou de cultures naturelles pour augmenter. La plupart des recettes fournissent une variation des ingrédients fondamentaux de ces pains, qui sont de la farine, de l'eau et du sel. La pâte, lorsqu'elle est mélangée, peut être roulée à plat à n'importe quelle épaisseur souhaitée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il est ensuite cuit dans un four chaud ou frit sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'il soit cuit.
La méthode traditionnelle pour faire une tortilla de farine nécessite qu'elle soit frite dans une poêle chaude. Cette poêle est souvent appelée comal dans de nombreuses communautés mexicaines et est formée à partir de fonte. Le comal en fonte peut être la saisonED avec des graisses animales, du sel et des épices avant utilisation. Cependant, une fois qu'il a été utilisé à des fins de cuisson, il n'est essuyé que avec un chiffon légèrement humide et jamais lavé avec du savon, car cela peut affecter la saveur de la nourriture.
En tant qu'article latéral, la tortilla de la farine peut être servie de pain aux côtés d'un repas chaud ou froid. C'est un choix populaire à des fins de trempage lorsqu'il est mangé avec de la salsa et de la soupe. Les tortillas de farine sont souvent consommées uniques lorsqu'elles sont réparties avec du beurre et roulées en forme de cigare.
Les burritos, les enchiladas, les fajitas et les tacos sont parmi les recettes mexicaines traditionnelles les plus courantes fabriquées à l'aide de la tortilla de farine. Les burritos et les enchiladas sont fabriqués en pliant tout type de viande cuite à l'intérieur de la tortilla et en la faisant cuire au four. Un certain nombre d'ingrédients supplémentaires peuvent être inclus comme garniture, comme les haricots frits, le riz, le fromage et la crème sure. Les fajitas et les tacos enveloppent de la même viande et OTSes articles latéraux à l'intérieur d'une coquille de tortilla, mais omettent le processus de cuisson. Les ingrédients de la FAJITA sont souvent grillés avant de servir, tandis que les ingrédients de tacos, en dehors de la viande, sont servis et croussants.
Les croustilles de tortilla sont souvent fabriquées à l'aide d'une tortilla de maïs ou de farine. Les tortillas cuites sont coupées en quartiers à l'aide d'un couteau roulant, comme un coupe-pizza. Les pièces sont ensuite immergées dans l'huile de cuisson ou la graisse pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Une variété d'épices, d'herbes et d'extraits peuvent être incluses dans la recette de tortilla lors de la fabrication de frites pour créer différentes saveurs qui se combinent de manière unique avec des types spécifiques de salsa.