¿Qué es un rodillo francés?
El rodillo francés es una herramienta útil en la cocina para panaderos, especialmente aquellos a quienes les gusta preparar pasteles, lanzar galletas de azúcar o hacer panes y rollos con forma. El pasador estándar suele ser de 2 pulgadas (5.08 cm) o menos de diámetro, y puede tener diferentes longitudes; 18 pulgadas (45.72 cm) tiende a ser la longitud más popular. Lo que lo hace diferente de otros pasadores rodantes es que no tiene manijas, y está disminuyendo en cada extremo. Es esencialmente un palo redondo, generalmente de madera, de cierto grosor.
Muchas personas que hornean regularmente dicen que prefieren el rodillo francés a otros tipos porque obtienes una "sensación" para la masa mejor con uno. El peso que coloca en el pasador no cambia por el hecho de que está tocando rodillos o manijas. Esto puede corresponder a una mayor precisión en el lanzamiento de pasteles u otros tipos de masa.
A otros les gusta el cuidado fácil del rodillo francés. Una vez que lo hayas usado, simplemente lo lavas rápido con un poco de Of jabón y agua. No debes exceso de escripas ni aplicar jabón en exceso. En su lugar, simplemente preste un breve lavado y deje que se seque. Estos pasadores rodantes suelen ser de madera, y demasiado lavado puede hacer que la madera se descomponga o se defienda con el tiempo, lo que puede afectar qué tan bien funciona el alfiler. Nunca debes colocar un rodillo de madera en el lavavajillas.
Dado que la durabilidad puede ser un problema si el rodillo no se cuida adecuadamente, hay algunos pasadores de plástico, silicona y mármol hechos en el estilo francés del rodillo. Estos pueden ser un poco más pesados, y muchos los encuentran inferiores a los estilos de madera. Algunos pueden ser bastante caros, mientras que el pasador de madera francés promedio es relativamente económico.
Hay algunas cosas para las que no debe usar el rodillo francés. Muchas recetas te dirigirán que uses alfileres de rodillo para aplastar nueces o semillas, ya sea golpeándolas con el alfiler o enrollando repetidamenteel pin sobre ellos. Esto puede hacer que la madera se vuelva a marcar y sea mucho más fácil para la masa pegar el pasador como resultado. Los procesadores de alimentos, o los viejos pasadores rodantes que han sido reemplazados por su nuevo rodillo francés, son mejores opciones para aplastar ingredientes duros.
No está claro por qué este rodillo se considera francés. Hay poca historia sobre cuándo o dónde se diseñó el pin. Ciertamente, es el caso que muchos chefs franceses prefieren estos alfileres. Los cocineros que les gusta citan no solo la "sensación" de que la masa es mejor, sino también la relativa facilidad con la que se pueden manipular estos pasadores.
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