Cos'è un mattarello francese?
Il mattarello francese è uno strumento utile in cucina per i fornai, in particolare quelli a cui piace inventare dolci, sterzare i biscotti di zucchero o creare pane e rotoli sagomati. Il pin standard è generalmente di 2,08 cm (meno di diametro e può arrivare in diverse lunghezze; 18 pollici (45,72 cm) tende ad essere la lunghezza più popolare. Ciò che lo rende diverso dagli altri perni rotolanti è che non ha maniglie ed è rastremata ad ogni estremità. È essenzialmente un bastone rotondo, di solito in legno, di un certo spessore.
Molte persone che cuocono regolarmente affermano di preferire la matana rotolante francese ad altri tipi perché ottieni una "sensazione" per l'impasto meglio con uno. Il peso che posiziona sul perno non è cambiato dal fatto che stai toccando rulli o maniglie. Ciò può corrispondere a una maggiore precisione nel lanciare pasticceria o altri tipi di pasta.
Altri piace la facile cura del mattarello francese. Una volta usato, lo fai semplicemente un lavaggio rapido con un po 'oFap e sapone. Non dovresti scoppiare eccessivamente o applicare sapone in eccesso. Invece, dargli un breve lavaggio e lasciarlo asciugare. Queste spille rotolanti sono generalmente in legno e troppo lavaggio può causare il decadimento del legno o il deformazione nel tempo, il che può influire sul modo in cui funziona il perno. Non dovresti mai posizionare un mattarello francese in legno nella lavastoviglie.
Poiché la durata può essere un problema se il mattarello non è correttamente curato, ci sono un po 'di spille di plastica, silicone e marmo realizzate in stile per spillo rotolante francese. Questi possono essere un po 'più pesanti e molti li trovano inferiori agli stili di legno. Alcuni possono essere abbastanza costosi, mentre il mattarello medio di legno francese è relativamente economico.
Ci sono alcune cose per cui non dovresti usare il mattarello francese. Molte ricette ti indirizzeranno a utilizzare i perni rotolanti per schiacciare noci o semi, battendole con il perno o rotolando ripetutamenteil perno su di loro. Ciò può far sì che il legno sia marchiato e rende di conseguenza molto più facile attaccare il perno. Gli trasformatori alimentari o i vecchi perni rotolanti che sono stati sostituiti dal tuo nuovo mattarello francese, sono scelte migliori per schiacciare ingredienti duri.
Non è chiaro il motivo per cui questo spillo rotolante sia considerato francese. C'è poca storia su quando o dove è stato progettato il perno. È certamente il caso che molti chef francesi preferiscono questi spilli. I cuochi che piacciono non solo "la sensazione" dell'impasto è migliore, ma anche la relativa facilità con cui questi perni rotolanti possono essere manipolati.