¿Qué es un cóctel de frutas?
Un cóctel de fruta es una combinación de frutas, frescas o conservadas, que se cortan en pequeñas piezas del tamaño de un bocado. El plato también se conoce como una taza de frutas. A menudo, el jarabe está hecho para rociar sobre las frutas para el sabor y prolongar la frescura. Si bien el término cóctel generalmente se refiere a una bebida mixta alcohólica, en este caso, el término se refiere a un alimento que sirve como aperitivo de primer plato, como una ensalada. En otros casos, el plato se come como postre. El plato se puede preparar en casa y en restaurantes, pero también se vende ampliamente como comida enlatada.
Por definición, un cóctel de frutas puede consistir en cualquier mezcla de frutas que uno desee. Sin embargo, algunas agencias gubernamentales requieren que el cóctel de fruta enlatada fabricada contenga frutas específicas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) estipula que el plato debe contener entre 30 y 50 por ciento de duraznos y del 25 por ciento al 45 por ciento de peras, representando las porciones más grandes de la copa de frutas. Seis a 20 por ciento de la pollaLa cola debe ser cualquier tipo de uva sin semillas, del seis al 16 por ciento debe ser piña en cubitos y muy pocas cerezas a la mitad completan la mezcla. Muchas variedades enlatadas en todo el mundo contienen frutas similares en cantidades similares.
El cóctel de fruta fresca se puede hacer bastante simplemente en casa cortando cualquier tipo de fruta y sirviéndolo con o sin jarabe. Sin embargo, si uno desea preservar el plato y almacenarlo en latas o frascos, se debe tener cuidado en la forma en que se prepara la fruta. Un baño de hielo puede prepararse primero preparando un tazón de hielo triturado; También se pueden usar agua y ácido ascórbico.
Algunos eligen sumergir piezas de fruta enteras en agua hirviendo durante no más de dos minutos. Luego, la fruta puede enfriarse en el baño de hielo, lo que permite más fácilmente desollar y cortar la fruta. Están disponibles varias recetas para jarabe, pero la mayoría requiere la ebullición del azúcar, el agua y otras adiciones en una salsaBandeja hasta que el azúcar esté totalmente disuelto y el jarabe esté claro. El jarabe y la fruta se pueden combinar en contenedores correctamente sellados y almacenarse durante meses.
Se desconocen los orígenes exactos del cóctel de frutas. Muchos creen que la idea surgió como una forma de utilizar restos sobrantes en plantas de procesamiento de frutas que de otro modo se desperdiciarían. Tanto William Vere Cruess, un científico de alimentos, como Herbert Gray, que trabajó para la compañía de embalaje-gris Barron, se les atribuye el término y la fabricación de este plato de alimentos. Muchas compañías ahora venden cócteles enlatados, y algunas han llegado a conocerlo como "comida de la cafetería", ya que es un elemento básico barato y común en las escuelas y hospitales.