Hva er en fruktcocktail?
En fruktcocktail er en kombinasjon av frukt, frisk eller bevart, som er skivet i små biter i bittstørrelse. Retten er også kjent som en fruktkopp. Ofte lages sirup for å drysse over fruktene for smak og for å forlenge friskheten. Mens begrepet cocktail vanligvis refererer til en alkoholisk blandet drink, refererer begrepet til en mat som serveres som en første-retters forrett, som en salat. I andre tilfeller spises parabolen som en dessert. Retten kan tilberedes hjemme og på restauranter, men den selges også mye som hermetikk.
Per definisjon kan en fruktcocktail bestå av enhver blanding av frukt en ønsker. Noen offentlige etater krever imidlertid produsert cocktail av hermetikk for å inneholde spesifikke frukt. Det amerikanske landbruksdepartementet (USDA) bestemmer at parabolen må inneholde 30 til 50 prosent fersken og 25 prosent til 45 prosent pærer, og utgjør de største delene av fruktkoppen. Seks til 20 prosent av pikkenHalen må være alle typer frøfri drue, seks til 16 prosent skal være terninger ananas, og svært få halverte kirsebær avrunder blandingen. Mange hermetiske varianter over hele verden inneholder lignende frukt i like mengder.
Fersk fruktcocktail kan lages ganske enkelt hjemme ved å kutte opp alle typer frukt og servere den med eller uten sirup. Hvis man ønsker å bevare parabolen og lagre den i bokser eller krukker, må det imidlertid tas forsiktighet i måten frukten blir tilberedt. Et isbad kan først tilberedes ved å klargjøre en skål med knust is; Vann og askorbinsyre kan også brukes.
Noen velger å dyppe hele fruktbiter i kokende vann i ikke mer enn to minutter. Deretter kan frukten bli kjølt i isbadet, noe som gir enklere flåing og skjæring av frukten. Ulike oppskrifter på sirup er tilgjengelige, men de fleste krever koking av sukker, vann og andre tilsetninger i en sausPanne til sukkeret er helt oppløst og sirupen er klar. Sirupen og frukten kan deretter kombineres til riktig forseglede beholdere og lagres i flere måneder.
Den eksakte opprinnelsen til fruktcocktail er ukjent. Mange tror at ideen ble til som en måte å bruke rester av utklipp i fruktforedlingsplanter som ellers ville bli bortkastet. Både William Vere Cruess, matforsker, og Herbert Gray, som jobbet for Barron-Gray Packing Company, er kreditert begrepet og fremstilling av denne matfatet. Mange selskaper selger nå hermetiske cocktailer, og noen har blitt kjent med det som "kafeteriamat", ettersom det er en billig, vanlig stift på skoler og sykehus.