Hvad er en frugtcocktail?
En frugtcocktail er en kombination af frugter, frisk eller konserveret, der er skåret i små stykker af bidestørrelse. Fadet er også kendt som en frugtkop. Ofte er sirup lavet til at dryppe over frugterne for smag og for at forlænge friskheden. Mens udtrykket cocktail normalt henviser til en alkoholisk blandet drink, henviser udtrykket i dette tilfælde til en mad, der serveres som en førstekurs-forretter, som en salat. I andre tilfælde spises skålen som en dessert. Fadet kan tilberedes hjemme og på restauranter, men den sælges også vidt som en dåse mad.
Per definition kan en frugtcocktail bestå af enhver blanding af frugter, man ønsker. Nogle offentlige agenturer kræver imidlertid, at fremstillede dåsefrugtcocktail indeholder specifikke frugter. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) bestemmer, at skålen skal indeholde 30 procent til 50 procent ferskner og 25 procent til 45 procent pærer, hvilket udgør de største dele af frugtkoppen. Seks til 20 procent af pikkenHalen skal være enhver form for frøfri drue, seks til 16 procent bør terninger ananas, og meget få halverede kirsebær afslutter blandingen. Mange dåse sorter over hele verden indeholder lignende frugter i lignende mængder.
Frisk frugtcocktail kan fremstilles forholdsvis blot derhjemme ved at skære op enhver form for frugt og servere den med eller uden sirup. Hvis man ønsker at bevare skålen og opbevare den i dåser eller krukker, skal der dog udvises omhu på den måde, frugten tilberedes. Et isbad kan først tilberedes ved at klare en skål med knust is; Vand og ascorbinsyre kan også anvendes.
Nogle vælger at dyppe hele frugter i kogende vand i højst to minutter. Derefter kan frugten køles i isbadet, hvilket muliggør lettere flådning og skæring af frugten. Forskellige opskrifter på sirup er tilgængelige, men de fleste kræver kogning af sukker, vand og andre tilsætninger i en saucePan, indtil sukkeret er helt opløst og sirupen er klar. Sirup og frugt kan derefter kombineres i korrekt forseglede containere og opbevares i flere måneder.
Den nøjagtige oprindelse af frugtcocktail er ukendt. Mange mener, at ideen skete som en måde at bruge rester af rester i frugtforarbejdningsanlæg, der ellers ville blive spildt. Både William Vere Cruess, en fødevareforsker, og Herbert Gray, der arbejdede for Barron-Gray Packing Company, krediteres udtrykket og fremstiller denne madskål. Mange virksomheder sælger nu dåse cocktails, og nogle har lært det som "cafeteria -mad", da det er en billig, almindelig hæfteklamme i skoler og hospitaler.