Qu'est-ce qu'un cocktail de fruits?

Un cocktail de fruits est une combinaison de fruits, frais ou conservés, qui sont tranchés en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Le plat est également connu comme une tasse de fruits. Souvent, le sirop est conçu pour arroser les fruits pour la saveur et prolonger la fraîcheur. Bien que le terme cocktail se réfère généralement à une boisson mélangée alcoolique, dans ce cas, le terme fait référence à un aliment servi comme apéritif de premier cours, comme une salade. Dans d'autres cas, le plat est mangé en dessert. Le plat peut être préparé à la maison et dans les restaurants, mais il est également largement vendu en tant que nourriture en conserve.

Par définition, un cocktail de fruits peut consister en tout mélange de fruits que l'on désire. Cependant, certaines agences gouvernementales nécessitent un cocktail de fruits en conserve fabriqué pour contenir des fruits spécifiques. Le Département des États-Unis de l'Agriculture (USDA) stipule que le plat doit contenir 30 à 50% de pêches et 25 à 45% de poires, ce qui constituait les plus grandes parties de la tasse de fruits. Six à 20 pour cent de la biteLa queue doit être tout type de raisin sans pépins, six à 16 pour cent doivent être des ananas coupés en dés et très peu de cerises en deux coulaient le mélange. De nombreuses variétés en conserve du monde entier contiennent des fruits similaires en quantités similaires.

Les cocktails de fruits frais peuvent être fabriqués assez simplement à la maison en coupant tout type de fruits et en le servant avec ou sans sirop. Si l'on souhaite préserver le plat et le stocker dans des canettes ou des pots, cependant, il faut prendre soin de la façon dont le fruit est préparé. Un bain de glace peut être préparé en premier en préparant un bol de glace écrasée; L'eau et l'acide ascorbique peuvent également être utilisés.

Certains choisissent de tremper des morceaux de fruits entiers dans l'eau bouillante pendant pas plus de deux minutes. Ensuite, les fruits peuvent être refroidis dans le bain de glace, permettant une peau et une coupe plus faciles des fruits. Diverses recettes de sirop sont disponibles, mais la plupart nécessitent l'ébullition du sucre, de l'eau et d'autres ajouts dans une saucePan jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous et que le sirop est clair. Le sirop et les fruits peuvent ensuite être combinés dans des récipients correctement scellés et stockés pendant des mois.

Les origines exactes du cocktail des fruits sont inconnues. Beaucoup croient que l'idée est venue comme un moyen d'utiliser des restes de restes dans les plantes de transformation des fruits qui seraient autrement gaspillées. William Vere Cruiss, scientifique de l'alimentation, et Herbert Gray, qui ont travaillé pour la société d'emballage Barron-Gray, sont crédités du terme et de la fabrication de ce plat alimentaire. De nombreuses entreprises vendent désormais des cocktails en conserve, et certains l'ont appris comme une «nourriture de cafétéria», car il s'agit d'un aliment de base commun dans les écoles et les hôpitaux.