¿Qué es una Galette?
Una galette es un tipo de masa francesa que se hace con una corteza rica y escamosa, y tradicionalmente se sirve en Epifany, el 6 de enero de cada año. Muchas panaderías también ofrecen galettes durante todo el año, tanto en encarnaciones saladas como dulces. En general, las galettes son redondeadas y planas, y tienden a ser muy crujientes debido al tipo de masa utilizada para hacerlas. Se pueden hacer en casa con un esfuerzo mínimo.
El término "galette" se usa en algunas partes de Francia para referirse específicamente a crepes hechas con trigo sarraceno. En otros países, los pasteles que se realizan con masas más densas a veces se encuentran etiquetados como galettes. Técnicamente, esta designación es incorrecta, especialmente si la masa se deja abierta en la parte superior, como es común, pero se puede ver la semejanza con la galette original. En la mayoría de los casos, una Galette es demasiado grande para que una sola persona coma y está diseñada para ser cortada antes de ser servido a invitados individuales.
relleno dulce o salado
Dependiendo de la región y el chef, Galettes puede estar simple, pero con mayor frecuencia se llenan de algo. El relleno dulce tradicional incluye pasta de almendras mezclada con huevos y astillas de cáscara de naranja. Este relleno a menudo se usa para las galettes de la epifanía, a las que el cocinero también agrega pequeños fees , o encantos. Una epifanía Galette es conocida en francés como una Galette des Rois , o "King Cake", y el consumidor que obtiene la porción que tiene el encanto es coronado juguetonamente al rey o reina.
.Los rellenos y guarniciones sabrosas tampoco son inusuales. Las carnes como el jamón y la salchicha a veces se sirven con galetes. Las rodajas de manzana, el queso como Gruyère y el huevo también se pueden usar. A veces, el relleno se hornea en las Galettes, y en otras ocasiones, los ingredientes suplementarios se colocan encima. Cuando los ingredientes como el queso se colocan encima de una galette, el plato generalmente se tostan para que el queso WILL se derrite en la galette.
Cómo hacer galetas
Para hacer galettes tradicionales en casa, uno puede hacer masa de hojaldre o comprarla congelada en el mercado. Se debe engrasar una bandeja de cocción, y se debe colocar un círculo de hojaldre para cada una que se está haciendo. Luego se puede extender una mezcla de pasta de almendras, huevos y ralladura de naranja en el medio de cada masa, deteniendo aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) por debajo de los bordes.
Si el cocinero tiene la intención de incluir un feve , se agrega antes de que él o ella se coloque otra hoja de hojaldre en la parte superior y penetra los bordes. Las decoraciones se pueden hacer en la parte superior cortando con un cuchillo o haciendo formas con hojaldre adicional y pegarlas con huevo antes de hornear las galettes a 400 grados Fahrenheit (204 grados centígrados) hasta que se doran y hinchados. Uno debe tener cuidado al abrir el horno para verificar la masa, porque la masa puede colapsar.