Hva er en galett?

En galett er en type fransk konditor som er laget med en rik, flassende skorpe, og tradisjonelt servert på Epifany, 6. januar hvert år. Mange bakerier tilbyr også galetter året rundt, både i velsmakende og søte inkarnasjoner. Generelt er galetter avrundede og flate, og de har en tendens til å være veldig sprø på grunn av typen kringle som brukes til å lage dem. De kan lages hjemme med minimal innsats.

Begrepet "galett" brukes i noen deler av Frankrike for å referere spesielt til crêpes laget med bokhvete. I andre land blir kaker som er laget med mer tette deiger noen ganger funnet merket som galetter. Teknisk sett er denne betegnelsen feil, spesielt hvis kringle blir stående på toppen, som er vanlig, men likheten med den originale galetten kan sees. I de fleste tilfeller er en galett for stor til at en enkelt person kan spise og er designet for å bli skivet før den blir servert til enkeltgjester.

søt eller velsmakende fylling

Avhengig av regionen og kokken kan galetter bli vanlig, men de er oftere fylt med noe. Den tradisjonelle søte fyllingen inkluderer mandelpasta blandet med egg og smeller av appelsinskall. Denne fyllingen brukes ofte til epifany galetter, som kokken også tilfører små feves , eller sjarm. En epifany galett er kjent på fransk som en galette des rois , eller "king cake", og forbrukeren som får den skiven som har sjarmen i den, er lekent kronet kongen eller dronningen.

salte fyllinger og pynt er heller ikke uvanlige. Kjøtt som skinke og pølse serveres noen ganger med galletes. Epleskiver, ost som Gruyère og egg kan også brukes. Noen ganger blir fyllingen bakt i galettene, og andre ganger plasseres de tilleggsingrediensene på toppen. Når ingredienser som ost plasseres på toppen av en galett, blir retten vanligvis ristet slik at osten wiJeg smelter på galetten.

hvordan lage gallettes

For å lage tradisjonelle galetter hjemme, kan man lage butterdeig eller kjøpe den frosset på markedet. En kokepanne skal smures, og en sirkel av butterdeig bør legges på den for hver enkelt som blir laget. En blanding av mandelpasta, egg og appelsinskall kan deretter spres midt på hvert kringle, og stopper omtrent 5 cm (5 cm) kort av kantene.

Hvis kokken har til hensikt å inkludere en feve , blir den lagt til før han eller hun legger et annet ark med butterdeig på toppen og krymper kantene. Dekorasjoner kan gjøres på toppen ved å kutte med en kniv eller lage former av ekstra butterdeig og lime dem på med egg før du baker galettene på 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) til de er gyldenbrune og puffy. Man skal være forsiktig når man åpner ovnen for å sjekke kringle, fordi kringle kan kollapse.