Was ist eine Galette?

Eine Galette ist eine Art französisches Gebäck, das mit einer reichen, schuppigen Kruste hergestellt und am 6. Januar traditionell in der Epiphany serviert wird. Viele Bäckereien bieten auch das ganze Jahr über Galetten an, sowohl in herzhaften als auch in süßen Inkarnationen. Im Allgemeinen sind Galetten abgerundet und flach, und sie sind in der Regel sehr krustig, weil die Art von Gebäck verwendet wird, mit denen sie hergestellt werden. Sie können zu Hause mit minimaler Anstrengung hergestellt werden. In anderen Ländern werden manchmal als Galetten als Galetten gekennzeichnet. Technisch gesehen ist diese Bezeichnung falsch, insbesondere wenn das Gebäck oben offen bleibt, wie häufig, aber die Ähnlichkeit mit der ursprünglichen Galette ist zu sehen. In den meisten Fällen ist eine Galette zu groß für eine einzelne Person zum Essen und ist so konzipiert, dass sie in Scheiben geschnitten werden kann, bevor sie für einzelne Gäste serviert werden.

süß oder herzhaftes Füllen

Abhängig von der Region und dem Küchenchef sind Galetten möglicherweise klar, aber sie sind häufiger mit etwas gefüllt. Die traditionelle süße Füllung umfasst Mandelpaste, gemischt mit Eiern und Slippern aus Orangenschale. Diese Füllung wird häufig für Offenbarung Galetten verwendet, zu denen der Koch auch kleine Feves oder Charms hinzufügt. Eine Offenbarung Galette ist auf Französisch als Galette des Rois oder "Königskuchen" bekannt, und der Verbraucher, der das Schicht bekommt, das den Charme darin hat, wird spielerisch den König oder die Königin gekrönt.

herzhafte Füllungen und Garniten sind ebenfalls nicht ungewöhnlich. Fleisch wie Schinken und Wurst werden manchmal mit Galletes serviert. Apfelscheiben, Käse wie Gruyère und Ei können ebenfalls verwendet werden. Manchmal wird die Füllung in die Galetten gebacken, und manchmal werden die zusätzlichen Zutaten darüber platziert. Wenn Zutaten wie Käse auf eine Galette gelegt werden, wird das Gericht normalerweise so geröstet, dass der Käse WIll schmelzen auf die galette.

wie man Gallettes

macht

Um traditionelle Galetten zu Hause herzustellen, kann man Blätterteig -Teig herstellen oder auf dem Markt gefroren sein. Eine Kochpfanne sollte gefettet werden, und für jeden, der hergestellt wird, sollte ein Kreis Blätterteig darauf gelegt werden. Eine Mischung aus Mandelpaste, Eiern und Orangenschale kann dann in der Mitte jedes Gebäcks verteilt werden und etwa 5 cm vor den Kanten anhalten.

Wenn der Koch beabsichtigt, ein feve einzuschließen, wird er hinzugefügt, bevor er oder sie ein weiteres Blätterblatt Blätterteig hinauf schichtet und die Kanten überkriminiert. Dekorationen können oben gemacht werden, indem Sie mit einem Messer abschluken oder Formen aus zusätzlichem Blätterteig herstellen und sie mit Ei anfügen, bevor Sie die Galetten bei 400 Grad Fahrenheit (204 Grad Celsius) goldbraun und geschwollen backen. Eine sollte vorsichtig sein, wenn Sie den Ofen öffnen, um das Gebäck zu überprüfen, da das Gebäck zusammenbrechen kann.