Vad är en galett?
A Galette är en typ av fransk bakverk som är gjord med en rik, flagnig skorpa och traditionellt serveras i Epiphany den 6 januari varje år. Många bagerier erbjuder också Galettes året runt, både i smakfulla och söta inkarnationer. I allmänhet är galetter rundade och platta, och de tenderar att vara väldigt knapriga på grund av den typ av bakverk som används för att göra dem. De kan göras hemma med minimal ansträngning.
Termen "Galette" används i vissa delar av Frankrike för att specifikt hänvisa till crêpes gjorda med bovete. I andra länder hittas ibland bakverk som är gjorda med tätare degen märkta som galetter. Tekniskt sett är denna beteckning felaktig, särskilt om bakverket lämnas öppet på toppen, som är vanligt, men likheten med den ursprungliga galetten kan ses. I de flesta fall är en galett för stor för en enda person att äta och är utformad för att skivas innan den serveras till enskilda gäster.
söt eller smakfull fyllning
Beroende på regionen och kocken kan galetter göras tydliga, men de är oftare fyllda med något. Den traditionella söta fyllningen inkluderar mandelpasta blandad med ägg och skivor av orange skal. Denna fyllning används ofta för epifangaletter, till vilka kocken också lägger till små feves eller charms. En epifanisk galett är känd på franska som en Galette des Rois , eller "King Cake", och konsumenten som får den skiva som har charmen i den är lekfullt krönad kungen eller drottningen.
smakfulla fyllningar och garneringar är inte heller ovanliga. Kött som skinka och korv serveras ibland med Gallets. Äppelskivor, ost som Gruyère och ägg kan också användas. Ibland bakas fyllningen i galetterna, och vid andra tillfällen placeras de kompletterande ingredienserna på toppen. När ingredienser som ost placeras ovanpå en galett, rostas skålen vanligtvis så att osten will smälter på galetten.
hur man gör galletter
För att göra traditionella galetter hemma kan man göra smördegdeg eller köpa den frusen på marknaden. En kokpanna ska smörjas och en cirkel av smördeg bör läggas på den för var och en som görs. En blandning av mandelpasta, ägg och apelsinskal kan sedan spridas mitt i varje bakverk, och stannar cirka 5 cm (5 cm) kort från kanterna.
Om kocken avser att inkludera en feve , läggs den till innan han eller hon lägger ett annat ark med smördeg på toppen och krimpar kanterna. Dekorationer kan göras på toppen genom att skära med en kniv eller göra former av ytterligare smördeg och klistra in dem med ägg innan de bakar galetterna vid 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) tills de är gyllenbruna och puffiga. Man bör vara försiktig när du öppnar ugnen för att kontrollera bakverket, eftersom konditoriet kan kollapsa.