Qu'est-ce qu'une galette?

Une galette est un type de pâtisserie française qui est faite avec une croûte riche et squameuse, et traditionnellement servie à Epiphany, le 6 janvier de chaque année. De nombreuses boulangeries offrent également des galettes toute l'année, à la fois dans des incarnations salées et douces. En général, les galettes sont arrondies et plates, et ils ont tendance à être très croustillants en raison du type de pâtisserie utilisé pour les fabriquer. Ils peuvent être fabriqués à la maison avec un minimum d'effort.

Le terme "galette" est utilisé dans certaines parties de la France pour se référer spécifiquement aux crêpes à base de sarrasin. Dans d'autres pays, les pâtisseries faites avec des pâtes plus denses se trouvent parfois étiquetées comme des galettes. Techniquement, cette désignation est incorrecte, surtout si la pâte est laissée ouverte sur le dessus, comme cela est courant, mais la ressemblance avec la galette d'origine peut être vue. Dans la plupart des cas, une galette est trop grande pour une personne seule à manger et est conçue pour être tranchée avant d'être servie à des invités individuels.

Remplissage doux ou salé

Selon la région et le chef, les galettes peuvent être rendues claires, mais elles sont plus souvent remplies de quelque chose. La garniture sucrée traditionnelle comprend la pâte d'amande mélangée à des œufs et des éclats d'orange. Cette garniture est souvent utilisée pour les galettes d'épiphanie, auxquelles le cuisinier ajoute également de petits feves ou des charmes. Une galette épiphanie est connue en français sous le nom de Galette des Rois , ou "King Cake", et le consommateur qui obtient la tranche qui a le charme est couronné avec espièglerie le roi ou la reine.

Les garnitures et les garnitures salées ne sont pas non plus inhabituelles. Les viandes telles que le jambon et la saucisse sont parfois servies avec des galletes. Les tranches de pomme, le fromage comme Gruyère et les œufs peuvent également être utilisés. Parfois, la garniture est cuite dans les galettes, et à d'autres moments, les ingrédients supplémentaires sont placés sur le dessus. Lorsque des ingrédients tels que le fromage sont placés sur une galette, le plat est généralement grillé de sorte que le fromage WIll fonce sur la galette.

comment faire des gallettes

Pour fabriquer des galettes traditionnelles à la maison, on peut faire de la pâte à pâte feuilletée ou l'acheter congelée sur le marché. Une casserole doit être graissée et un cercle de pâte feuilletée doit être posée dessus pour chacun qui est fabriqué. Un mélange de pâte d'amande, d'oeufs et de zeste d'orange peut ensuite être réparti au milieu de chaque pâte, s'arrêtant environ 2 pouces (5 cm) de moins que les bords.

Si le cuisinier a l'intention d'inclure un feve , il est ajouté avant qu'il ne superpose une autre feuille de pâte feuilletée sur le dessus et accroche les bords. Les décorations peuvent être faites sur le dessus en frappant avec un couteau ou en faisant des formes à partir de pâte feuilletée supplémentaire et en les collant avec un œuf avant de faire cuire les galettes à 400 degrés Fahrenheit (204 degrés Celsius) jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et gonflé. Il faut être prudent lors de l'ouverture du four pour vérifier la pâte, car la pâte peut s'effondrer.