Co je to galette?

Galette je typ francouzského pečiva, které se vyrábí s bohatou, šupinatou kůrou a tradičně podává v Epiphany každý rok každý rok. Mnoho pekáren také nabízí galety po celý rok v pikantních i sladkých inkarnacích. Obecně jsou galety zaoblené a ploché a mají tendenci být velmi křupavé kvůli typu pečiva používaného k jejich výrobě. Mohou být vyrobeny doma s minimálním úsilím.

Termín „galette“ se používá v některých částech Francie, aby se speciálně odkazoval na krepy vyrobené z pohanky. V jiných zemích se pečivo, které se vyrábí z hustších těst, někdy naleznou jako galety. Technicky je toto označení nesprávné, zejména pokud je pečivo ponecháno nahoře, jak je běžné, ale podobnost s původní galette je vidět. Ve většině případů je galette příliš velká na to, aby jedna osoba k jídlu a byla navržena tak, aby byla nakrájena na nakrájenou před podáváním jednotlivým hostům.

sladká nebo slaná náplň

V závislosti na regionu a šéfkuchaři by mohly být galety objasněny, ale jsou častěji naplněny něčím. Tradiční sladká náplň zahrnuje mandlovou pastu smíchanou s vejci a kousky pomerančové kůry. Tato náplň se často používá pro Galety Epiphany, ke kterým kuchař také přidává malé Feves nebo kouzla. Epiphany Galette je ve francouzštině známá jako Galette des Rois nebo „King Cake“ a spotřebitel, který dostane plátek, který má v něm kouzlo, je hravě korunován králem nebo královnou.

pikantní náplně a ozdoby také nejsou neobvyklé. Maso, jako je šunka a klobása, se někdy podávají s galety. Plátky jablek, sýr, jako je Gruyère a vejce, lze také použít. Někdy se náplň zapekává do galetů a jindy jsou doplňkové složky umístěny nahoře. Když jsou přísady, jako je sýr umístěny na vrcholu galety, jídlo je obvykle opékané tak, že sýr WIRoztavte se na galette.

Jak vyrobit galety

Chcete -li vyrobit tradiční galety doma, lze na trhu vyrábět těsto nebo zakoupit těsto nebo zakoupit. Měla by být namazaná vaření a pro každou z nich by mělo být položeno kruh listového pečiva. Směs mandlové pasty, vejce a oranžové kůry se pak může rozšířit uprostřed každého pečiva a zastavit asi 2 palce (5 cm) krátký od okrajů.

Pokud má kuchař v úmyslu zahrnout feve , přidá se, než se vrhne na další list pečiva na vrchol a okraje zachycuje. Dekorace mohou být vyrobeny nahoře sekáním nožem nebo vytvořením tvarů z dalšího listového pečiva a vložením vajíčkem před pečením galetek při 400 stupních Fahrenheitu (204 stupňů Celsia) až do zlatavě hnědé a puffy. Jeden by měl být opatrný při otevírání trouby pro kontrolu pečiva, protože pečivo se může zhroutit.