O que é uma galette?

Uma galette é um tipo de pastelaria francesa feita com uma crosta rica e escamosa e tradicionalmente servida na Epiphany, em 6 de janeiro de cada ano. Muitas padarias também oferecem galettes o ano todo, tanto em encarnações salgadas e doces. Em geral, as galettes são arredondadas e planas, e tendem a ser muito crocantes por causa do tipo de massa usada para fazê -las. Eles podem ser feitos em casa com um esforço mínimo.

O termo "galette" é usado em algumas partes da França para se referir especificamente a crepes feitos com trigo sarraceno. Em outros países, os doces feitos com massa mais densa são encontrados rotulados como galettes. Tecnicamente, essa designação está incorreta, especialmente se a massa for deixada aberta em cima, como é comum, mas a semelhança com a galette original pode ser vista. Na maioria dos casos, uma galette é muito grande para uma única pessoa comer e foi projetada para ser cortada antes de ser servida a hóspedes individuais.

preenchimento doce ou salgado

Dependendo da região e do chef, as galettes podem ser simples, mas são mais frequentemente cheias de alguma coisa. O enchimento doce tradicional inclui pasta de amêndoa misturada com ovos e lascas de casca de laranja. Esse enchimento é frequentemente usado para galettes da Epifania, às quais o cozinheiro também adiciona pequenas feveiras ou encantos. Uma Epifania Galette é conhecida em francês como uma galette des rois , ou "King Cake" e o consumidor que recebe a fatia que tem o charme é brincando o rei ou a rainha.

Equilos e guarnições saborosos também não são incomuns. Carnes como presunto e salsicha às vezes são servidas com galetes. Fatias de maçã, queijo como Gruyère e ovo também podem ser usadas. Às vezes, o recheio é assado nas galettes e, outras vezes, os ingredientes suplementares são colocados por cima. Quando ingredientes como queijo são colocados em cima de uma galette, o prato geralmente é torrado para que o queijo WILL derreterá na galette.

Como fazer gallettes

Para fazer galettes tradicionais em casa, pode -se fazer massa de massa folhada ou comprá -la congelada no mercado. Uma panela de cozinha deve ser untada e um círculo de massa folhada deve ser colocado nela para cada uma que está sendo feita. Uma mistura de pasta de amêndoa, ovos e raspas de laranja pode ser espalhada no meio de cada pastelaria, parando cerca de 5 cm (5 cm) aquém das bordas.

Se o cozinheiro pretende incluir um feve , ele será adicionado antes de ele colocar outra folha de massa folhada por cima e prejudicar as bordas. As decorações podem ser feitas no topo cortando com uma faca ou fazendo formas com massa folhada adicional e colando -as com ovo antes de assar as galettes a 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius) até dourar marrom e inchado. Deve -se ter cuidado ao abrir o forno para verificar a massa, porque a massa pode entrar em colapso.